Yorkshire Curd Tart(Yorkshire Quark-Tarte)
Eine traditionelle Tarte aus Yorkshire, die einen süßen Mürbeteigboden mit einer cremigen Mischung aus Quark, Butter, Eiern, Zucker, Trockenfrüchten und Gewürzen, typischerweise Muskatnuss, gefüllt enthält. Es ist ein rustikales Dessert, das sich von modernen Käsekuchen unterscheidet.
🧂 Zutaten
- 225 g Mürbeteig(Selbstgemacht oder gekaufte gute Qualität)
- 85 g Butter(weich)
- 55 g Feiner Zucker
- 2 large Eier(getrennt)
- 225 g Frischer Quark
- 0.5 tsp Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1 medium Zitronenschale(gerieben)
- 55 g Korinthen
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C (160°C Umluft/Gas Stufe 4) vorheizen. Eine 20 cm flache Kuchenform oder Tarteform mit dem Mürbeteig ausfetten und auskleiden.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Teig fest in die Form gedrückt wird. - 2
Die Eiweiße steif schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
- 3
In einer separaten Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Die Eigelbe, geriebene Muskatnuss, Zitronenschale und Korinthen hinzufügen und gut vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass Butter und Zucker gut vermischt sind, bevor Sie weitere Zutaten hinzufügen. - 4
Den frischen Quark vorsichtig unter die Buttercreme heben.
💡 Profitipps: Nicht zu stark vermischen, um eine leicht stückige Füllung zu erhalten. - 5
Den steif geschlagenen Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
💡 Profitipps: Dies hilft, die Füllung aufzulockern. - 6
Die Füllung in den vorbereiteten Teigboden gießen und 30-40 Minuten backen oder bis die Füllung fest und der Teig goldbraun ist.
💡 Profitipps: Die Füllung sollte gerade fest sein, nicht zu fest. - 7
Die Tarte in der Form vollständig abkühlen lassen, bevor sie geschnitten und serviert wird.
💡 Profitipps: Dadurch kann sich die Füllung richtig verfestigen.
💡 Profitipps
- ✓Wenn kein frischer Quark erhältlich ist, kann auch Hüttenkäse guter Qualität als Ersatz verwendet werden.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack kann der Füllung etwas gemischtes Gewürz hinzugefügt werden.
- ✓Servieren Sie mit einem Klecks Sahne oder einem Löffel Vanillesauce.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Es können einzelne Törtchen in kleineren Tarteletteformen hergestellt werden.
- Ein Hauch von Orangenschale kann für eine zitrusartige Note hinzugefügt werden.