Kuku Sabzi
Ein lebendiges Kräuter-Frittata, Kuku Sabzi ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht, vollgepackt mit frischen Kräutern, das ein frisches und aromatisches Geschmacksprofil bietet. Es ist ein vielseitiges Gericht, das heiß oder kalt genossen werden kann.
🧂 Zutaten
- 1 cup Frische Petersilie(fein gehackt)
- 1 cup Frischer Koriander(fein gehackt)
- 1 cup Frischer Dill(fein gehackt)
- 0.5 cup Grüne Zwiebeln (Lauchzwiebeln)(fein gehackt)
- 6 Große Eier
- 1 tablespoon Weizenmehl (Type 405)
- 1 teaspoon Kurkuma
- 0.5 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.25 teaspoon Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
- 2 tablespoons Olivenöl(zum Braten)
- 2 tablespoons Getrocknete Berberitzen(optional, abgespült)
- 2 tablespoons Gehackte Walnüsse(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Waschen und trocknen Sie alle frischen Kräuter gründlich. Hacken Sie Petersilie, Koriander, Dill und grüne Zwiebeln fein. Wenn Sie Berberitzen verwenden, spülen Sie diese ab und hacken Sie die Walnüsse.
- 2
In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, bis sie gut vermischt sind. Mehl, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen. Erneut verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
- 3
Die gehackten Kräuter (und optional Berberitzen und Walnüsse) zur Eiermasse geben. Vorsichtig verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- 4
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (ca. 25-30 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Kräuter-Ei-Mischung in die Pfanne gießen. Mit einem Spatel die Mischung gleichmäßig verteilen.
- 5
Ca. 5-7 Minuten garen, bis die Ränder fest werden und goldbraun sind. Schieben Sie vorsichtig einen Spatel unter das Kuku und wenden Sie es, um die andere Seite zu braten. Alternativ können Sie die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis die Oberseite fest ist, oder es im vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) ca. 10-15 Minuten fertig backen.
- 6
Wenn es durchgegart ist, das Kuku auf eine Servierplatte gleiten lassen. Leicht abkühlen lassen, bevor Sie es in Stücke schneiden. Heiß, warm oder bei Raumtemperatur servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Kräuter nach dem Waschen sehr trocken sind, damit das Kuku nicht wässrig wird.
- ✓Die Masse nach Zugabe der Kräuter nicht zu stark verrühren; ein sanftes Unterheben genügt.
- ✓Kuku Sabzi kann auch in Muffinformen für einzelne Portionen gebacken werden.
- ✓Servieren Sie es mit Naturjoghurt oder einem einfachen Tomaten-Zwiebel-Salat.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Kreuzkümmel oder Koriander für ein anderes Geschmacksprofil hinzu.
- Geben Sie fein gehackten Spinat oder anderes grünes Gemüse zusammen mit den Kräutern hinzu.
- Für eine reichhaltigere Version einen Esslöffel Butter zusammen mit dem Olivenöl zum Braten hinzufügen.