Uzbek Shashlik(Usbekischer Schaschlik)
Usbekischer Schaschlik ist ein typisches usbekisches Grillgericht mit marinierten Fleischwürfeln, die perfekt gegrillt werden. Traditionell wird Lamm- oder Rindfleisch verwendet und es ist bekannt für seine zarte Textur und seinen rauchigen Geschmack, oft verfeinert durch Lamm-Schwanzfett und eine einfache, aber effektive Marinade.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderhüfte oder Lammkeule(in 3-4 cm große Würfel geschnitten, etwas Fett mitverwenden)
- 3 large Zwiebeln(dünn geschnitten)
- 600 ml Sprudelwasser
- 1 tbsp Kreuzkümmelsamen
- 1 tbsp Koriandersamen
- 1 tsp Chiliflocken
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 tbsp Salz
- 100 g Lamm-Schwanzfett (optional)(für Spieße in Würfel geschnitten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel das Fleisch, die geschnittenen Zwiebeln, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Chiliflocken, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen. Die Zwiebeln mit den Händen sanft zerdrücken, um ihren Saft freizusetzen.
- 2
Das Sprudelwasser dazugießen und alles gründlich vermischen. Die Schüssel abdecken und an einem kühlen Ort mindestens 5 Stunden oder vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- 3
Wenn Sie bereit zum Kochen sind, das marinierte Fleisch auf Spieße stecken und, falls verwendet, abwechselnd mit Würfeln von Lamm-Schwanzfett. Achten Sie darauf, die Stücke nicht zu dicht aufzuspießen.
- 4
Die Spieße über heißer Holzkohle (oder unter einem Grill/in einer Grillpfanne) etwa 10-15 Minuten grillen, dabei häufig wenden, bis das Fleisch gebräunt und gar ist.
- 5
Während der Schaschlik grillt, einen einfachen Zwiebelsalat zubereiten: weitere Zwiebeln dünn schneiden, mit einer Prise Salz und einem Schuss Weißweinessig zerdrücken, dann unter kaltem Wasser abspülen. Den Schaschlik heiß mit dem Zwiebelsalat servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Sprudelwasser hilft, das Fleisch zarter zu machen.
- ✓Nicht zu lange mit säurehaltigen Zutaten wie Essig marinieren, da dies das Fleisch zäh machen kann.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Grill oder Ihre Kohlen heiß sind für eine gute Kruste.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Hähnchen oder andere Fleischsorten können verwendet werden.
- Fügen Sie Paprikastücke oder Tomatenstücke zu den Spießen hinzu.