Shavla
Shavla ist ein herzhaftes und geschmackvolles usbekisches Gericht, das oft als "flüssiger Pilaw" oder als "Schwester des Plov" beschrieben wird. Es besteht aus Reis, der in einer reichhaltigen Brühe mit zartem Fleisch, Gemüse wie Karotten, Zwiebeln und Tomaten sowie einer Mischung aromatischer Gewürze gekocht wird. Shavla ist bekannt für seine wohltuende, suppenartige Konsistenz und gilt als leichtere, aber ebenso köstliche Alternative zum traditionellen Plov.
🧂 Zutaten
- 120 ml Pflanzenöl
- 400 g Lamm- oder Rindfleisch(in kleine Würfel geschnitten oder gehackt)
- 2 medium Zwiebeln(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 400 g Rote Karotten(geschält und in nicht allzu lange Streifen geschnitten)
- 2 big Tomaten(geschält und gehackt)
- 1 small Grüne Paprika(fein gehackt)
- 300 g Rundkornreis(gewaschen)
- 1.4 liter Wasser
- to taste Salz
- 1 tsp Kreuzkümmelsamen
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- for sprinkling Frischer gehackter Koriander
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es goldbraun an.
- 2
Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie goldbraun an. Fügen Sie dann die gehackte grüne Paprika hinzu und braten Sie sie weiter, bis sich das Öl zu trennen beginnt.
- 3
Geben Sie die gehackten Tomaten hinzu und braten Sie sie unter Rühren an, bis sich das Öl trennt. Geben Sie dann die Karotten hinzu und braten Sie sie an, bis sie halb gar sind.
- 4
Gießen Sie 1 Liter Wasser ein, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie es 1 Stunde köcheln.
- 5
Fügen Sie Salz und Gewürze (Kreuzkümmelsamen und gemahlenen Koriander) hinzu. Rühren Sie den gewaschenen Reis unter und geben Sie weitere 400 ml Wasser hinzu. Stellen Sie sicher, dass der Löffel leicht durch die Mischung gleitet; fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
- 6
Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf sehr niedrig. Decken Sie den Topf zu und kochen Sie, bis der Reis weich und vollständig gegart ist. Rühren Sie dabei häufig um, um Anhaften zu verhindern.
- 7
Prüfen Sie auf Salzgehalt und rühren Sie erneut um. Nehmen Sie den Topf vom Herd und servieren Sie das Gericht, bestreut mit frischem gehacktem Koriander.
💡 Profitipps
- ✓Rundkornreis wird für eine klebrigere Konsistenz empfohlen.
- ✓Während der letzten Kochphase häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Reis am Boden anhaftet.
- ✓Kann mit Hackfleisch zubereitet werden, um eine glattere Textur zu erzielen, besonders für Kinder.
- ✓Einige Variationen enthalten getrocknete Aprikosen für zusätzliche Süße.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie getrocknete Aprikosen für eine süße Note hinzu.
- Verwenden Sie Hackfleisch anstelle von gewürfeltem Fleisch für eine andere Textur.