Gelatina Venezolana(Venezolanische Wackelpudding-Mosaik)
Venezolanische Wackelpudding-Mosaik, auch bekannt als Gelatina de Mosaico, ist ein farbenfrohes und festliches Dessert, das in ganz Venezuela beliebt ist, besonders für Zusammenkünfte und Feiertage. Es besteht aus bunten Würfeln fruchtgekühlter Wackelpuddinge, die in einem cremigen, süßen Wackelpudding auf Milchbasis eingebettet sind, wodurch beim Anschneiden ein schönes Mosaikmuster entsteht.
🧂 Zutaten
- 6 packets (approx. 42g total) Erdbeer-Wackelpudding(oder anderer roter Fruchtgeschmack)
- 1 cup (200g) Limettensaft-Wackelpudding(oder anderer grüner Fruchtgeschmack)
- 4 cups (950ml), divided Zitronensaft-Wackelpudding(oder anderer gelber/orangener Fruchtgeschmack)
- 1 can (14 oz / 396g) Gelatinepulver ohne Geschmack(insgesamt 1 Unze)
- 1 can (12 oz / 354ml) Kochendes Wasser(geteilt)
- 1 teaspoon Kaltes Wasser(geteilt)
- Various colors (e.g., red, yellow, blue, green) Gezuckerte Kondensmilch(ca. 396g)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Frucht-Wackelpudding zubereiten: In drei separaten Schüsseln jeweils eine 3-Unzen-Packung Frucht-Wackelpudding mit 2/3 Tasse kochendem Wasser auflösen. Etwa 2 Minuten lang rühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Dann jeweils 1/3 Tasse kaltes Wasser einrühren. Jede Frucht-Wackelpudding-Mischung in eine separat leicht gefettete, 20x20 cm große Auflaufform oder eine ähnliche flache Form gießen. Mindestens 2-3 Stunden oder bis fest genug zum Schneiden im Kühlschrank kühlen.
⏱️ 15 minutes active, 1 hour setting - 2
Gelatine ohne Geschmack quellen lassen: Während der Frucht-Wackelpudding fest wird, die Milch-Wackelpudding-Basis vorbereiten. In einer kleinen Schüssel die 4 Päckchen Gelatine ohne Geschmack über 1 Tasse kaltes Wasser streuen. Etwa 5-10 Minuten einwirken lassen, bis sie dick und geleeartig ist.
⏱️ 15 minutes active - 3
Milch-Wackelpudding-Basis zubereiten: In einem mittelgroßen Topf die gezuckerte Kondensmilch, die kondensierte Milch und die Kaffeesahne (oder Vollmilch) vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft erwärmen, gelegentlich umrühren, bis sie warm, aber nicht kochend ist. Vom Herd nehmen. Die gequollene Gelatine ohne Geschmack zur warmen Milch-Mischung geben und verrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Den Vanilleextrakt einrühren. Diese Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen und gelegentlich umrühren, um Hautbildung zu vermeiden.
⏱️ 1 hour setting - 4
Frucht-Wackelpudding schneiden: Sobald der Frucht-Wackelpudding fest ist, vorsichtig in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Dies kann direkt in den Auflaufformen geschehen. Die Würfel vorsichtig aus den Formen nehmen.
⏱️ Varies based on number of layers, minimum 4 hours setting - 5
Wackelpudding-Mosaik zusammensetzen: Die gewünschte Form (eine Gugelhupfform oder eine 23x33 cm große Auflaufform eignet sich gut) leicht mit Antihaft-Kochspray einfetten. Eine kleine Menge der Milch-Wackelpudding-Mischung auf den Boden der Form geben, gerade genug, um sie zu bedecken. Dann vorsichtig eine Schicht der bunten Wackelpudding-Würfel hinzufügen und dabei die Farben mischen. Mehr von der Milch-Wackelpudding-Mischung über die Würfel gießen, so dass sie größtenteils bedeckt sind. Weiterhin abwechselnd Wackelpudding-Würfel und Milch-Mischung schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit der Milch-Mischung abschließen. Die Form vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für sauber geschnittene Wackelpudding-Würfel darauf achten, dass sie vor dem Schneiden vollständig fest und gekühlt sind.
- ✓Die Kombination verschiedener Farben und Geschmacksrichtungen von Wackelpuddingen erzeugt den optisch ansprechendsten Mosaikeffekt.
- ✓Um zu verhindern, dass sich bei der Milch-Wackelpudding-Mischung beim Abkühlen eine Haut bildet, die Form mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken oder gelegentlich umrühren.
- ✓Wenn sich der Wackelpudding nur schwer aus der Form lösen lässt, die Unterseite der Form kurz für einige Sekunden in warmes Wasser tauchen und dann erneut umdrehen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Frische Fruchtstücke, wie kleine Beeren oder gewürfelte Pfirsiche, zusammen mit den Wackelpudding-Würfeln für zusätzliche Textur und Geschmack einarbeiten.
- Der Milch-Wackelpudding-Basis eine Prise Zimt oder einen Hauch Zitruszeste (wie Limette oder Zitrone) hinzufügen, um ein komplexeres Geschmacksprofil zu erzielen.