Pisca Andina
Pisca Andina ist eine wohltuende und traditionelle Suppe aus den venezolanischen Anden, die für ihre nahrhaften Eigenschaften und ihren milden Geschmack geschätzt wird. Sie wird typischerweise zum Frühstück genossen und verkörpert die Wärme und Gastfreundschaft der Region – ein perfekter Start in einen Tag in den kälteren Bergregionen.
🧂 Zutaten
- 2 cups Olivenöl oder Butter(Zum Anbraten der Aromaten)
- 1 cup Zwiebel(Fein gehackt)
- 2 medium Knoblauch(Gehackt)
- 2 large Lauch(Nur weiße und hellgrüne Teile, dünn geschnitten)
- 1/4 cup Frühlingszwiebeln (Grüne Zwiebeln)(Weiße und hellgrüne Teile gewürfelt)
- to taste Kartoffeln(Geschält und in etwa 1,5 cm große Würfel geschnitten (ca. 2-3 mittelgroße Kartoffeln))
- to taste Hühner- oder Gemüsebrühe(Salzarme Variante bevorzugt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Aromaten vorbereiten: Olivenöl oder Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 3-5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist. Den gehackten Knoblauch, den geschnittenen Lauch und die gewürfelten Frühlingszwiebeln einrühren und weitere 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht anbrennen zu lassen.
⏱️ 5 minutes - 2
Kartoffeln kochen: Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. Wenn gewünscht, mit weißem Essig vermengen, um das Braunwerden zu verhindern. Die Hühner- oder Gemüsebrühe angießen, sodass die Kartoffeln größtenteils bedeckt sind. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln gar sind, wenn man sie mit einer Gabel einsticht.
⏱️ 15-20 minutes - 3
Geschmack verfeinern: Etwa die Hälfte des gehackten Korianders einrühren und großzügig mit Salz abschmecken. Die Aromen einige Minuten ziehen lassen.
⏱️ 5 minutes - 4
Milch hinzufügen und erwärmen: Die Milch angießen und vorsichtig umrühren. Die Suppe bei mittlerer bis niedriger Hitze wieder sanft zum Simmern bringen, aber nicht stark kochen lassen. Dieser Schritt erwärmt die Milch und lässt die Aromen weiter verschmelzen.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Eier pochieren: Vorsichtig ein Ei in die köchelnde Suppe schlagen, dabei darauf achten, dass der Dotter intakt bleibt. Mit den restlichen Eiern wiederholen und sie im Topf verteilen. Den Topf abdecken und die Eier ca. 4-6 Minuten in der Suppe pochieren, bis das Eiweiß fest ist und der Dotter nach Belieben noch flüssig ist.
⏱️ 1 minute
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Suppe Vollmilch oder eine Mischung aus Milch und einem Schuss Sahne verwenden.
- ✓Wenn Sie festere Eigelbe bevorzugen, lassen Sie die Eier ein bis zwei Minuten länger garen.
- ✓Um das Braunwerden der Kartoffeln während der Zubereitung anderer Zutaten zu verhindern, legen Sie sie in Wasser mit einem Teelöffel weißem Essig ein.
- ✓Die Qualität des Käses hat einen erheblichen Einfluss auf den Endgeschmack; wählen Sie einen hochwertigen Queso Blanco oder Queso Fresco.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige traditionelle Rezepte verzichten auf die Milch und verwenden ausschließlich Brühe für eine leichtere Suppe.
- Für zusätzliche Sättigung werden einige Varianten mit gekochtem zerrupftem Hühnchen oder kleinen Nudelformen zubereitet.