Bánh Mì Thịt
Classic Vietnamese Pork Sandwich
Bánh Mì Thịt ist ein Inbegriff vietnamesischen Streetfoods, ein lebendiges Sandwich, das für seine harmonische Mischung aus Texturen und Aromen gefeiert wird. Es repräsentiert eine köstliche Verschmelzung französischer Kolonialeinflüsse mit ausgeprägten vietnamesischen kulinarischen Traditionen und macht es zu einem beliebten Grundnahrungsmittel im ganzen Land und international.
🧂 Zutaten
- 4 Baguettes(Vietnamesische Baguettes sind ideal; suchen Sie nach solchen mit einer dünnen, knusprigen Kruste und einem weichen, luftigen Inneren.)
- 200 g Schweineschulter(Ohne Knochen, in dünne Streifen gegen die Faser geschnitten.)
- 100 g Zitronengras(Geschält und fein gehackt (ca. 2 EL).)
- 1 cup Knoblauch(Gehackt.)
- 4 tablespoons Schalotten(Fein gehackt.)
- 1/2 cup Fischsauce(Washed and dried.)
- 1-2 small Sojasauce(Thinly sliced, seeds removed for less heat if desired. Adjust to your spice preference.)
- 2 tablespoons Brauner Zucker(Optional, for drizzling over the meats.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Schweinefleisch marinieren: In einer Schüssel das dünn geschnittene Schweinefleisch mit gehacktem Zitronengras, Knoblauch, Schalotten, Fischsauce, Sojasauce, braunem Zucker, Sesamöl, schwarzem Pfeffer und Fünf-Gewürze-Pulver vermengen. Gründlich mischen, um das Fleisch zu bedecken. Abdecken und für mindestens 1 Stunde oder vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
⏱️ 5 minutes - 2
Die eingelegten Gemüse (Đồ Chua) zubereiten: In einem Glas oder einer Schüssel die juliennierten Daikon-Rettiche und Karotten vermengen. In einer separaten Schüssel den Weißweinessig, 1/4 Tasse Kristallzucker und 1 TL Salz verquirlen, bis es sich aufgelöst hat. Diese Lake über das Gemüse gießen und sicherstellen, dass es vollständig bedeckt ist. Mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur einlegen lassen oder für längere Lagerung im Kühlschrank aufbewahren (sie halten sich bis zu 2 Wochen).
⏱️ 3 minutes - 3
Das Schweinefleisch garen: Eine Grillpfanne oder eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das marinierte Schweinefleisch in einer einzigen Schicht hinzufügen (gegebenenfalls in Chargen braten, um Überfüllung zu vermeiden). Das Schweinefleisch 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis es durchgegart und leicht karamellisiert ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
⏱️ 5 minutes - 4
Die Baguettes vorbereiten: Wenn Ihre Baguettes nicht frisch und knusprig sind, rösten Sie sie kurz in einem Ofen bei 175°C (350°F) für 3-5 Minuten, bis sie warm und leicht knusprig sind. Jedes Baguette längs einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, sodass eine Seite zusammenhängt.
⏱️ 2 minutes - 5
Das Bánh Mì zusammenbauen: Eine dünne Schicht Mayonnaise auf eine Hälfte des geöffneten Baguettes streichen und eine großzügige Menge Schweinepastete auf die andere Hälfte. Die gegarten Schweinefleischscheiben auf die untere Hälfte des Baguettes legen. Mit Gurkenscheiben, eingelegtem Daikon und Karotten, frischen Korianderzweigen und dünn geschnittenen Jalapeños (falls verwendet) belegen. Mit Maggi Würzsauce oder Sojasauce beträufeln.
⏱️ 1 minute
💡 Profitipps
- ✓Für die authentischste Textur verwenden Sie Baguettes im vietnamesischen Stil, die leichter und luftiger sind als traditionelle französische Baguettes.
- ✓Überspringen Sie das eingelegte Gemüse nicht; sein würziger Biss ist unerlässlich für das Bánh Mì-Erlebnis.
- ✓Passen Sie die Menge der Jalapeños Ihrem gewünschten Schärfegrad an oder lassen Sie sie ganz weg, wenn Sie keine Schärfe mögen.
- ✓Wenn Sie keine Schweineschulter finden, können Sie auch Schweinefilet oder sogar dünn geschnittenen Schweinebauch verwenden, obwohl die Garzeiten variieren können.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie andere Proteine wie gegrilltes Hähnchen, in Scheiben geschnittenen vietnamesischen Schinken (chả lụa) oder sogar Sardinen für andere Bánh Mì-Variationen hinzu.
- Für eine vegetarische Option verwenden Sie gewürfelten Tofu oder Pilze als Protein und stellen Sie sicher, dass Ihre Pastete vegetarisch ist oder lassen Sie sie weg.