Bắp Xào
Vietnamese Butter Corn with Dried Shrimp
Bắp Xào, was übersetzt 'gebratener Mais' bedeutet, ist ein beliebtes vietnamesisches Streetfood. Dieses lebendige Gericht besteht aus süßen Maiskörnern, die mit herzhaften Zutaten wie getrockneten Garnelen und Wurst angebraten werden, verfeinert mit Butter und Aromaten. Es bietet eine köstliche Balance aus süßen, herzhaften und buttrigen Aromen, die den Geist der vietnamesischen Straßenküche verkörpert.
🧂 Zutaten
- 3 cups Maiskörner(frisch, gefroren oder aus der Dose (abgetropft))
- 3 tbsp getrocknete Garnelen(10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht und abgetropft)
- 2 tbsp gekochte Wurst oder Hotdog(in kleine Stücke gewürfelt)
- 4 stalks ungesalzene Butter(ungefähr 2 Esslöffel)
- 1 tsp Frühlingszwiebeln(fein geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt)
- 1/4 tsp Pflanzenöl(Optional, to taste, especially if corn is unsalted.)
- 1/4 tsp Fischsauce(Freshly ground, optional.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Zutaten vorbereiten: Wenn Sie getrocknete Garnelen verwenden, weichen Sie diese etwa 10 Minuten in warmem Wasser ein, bis sie weich sind, und lassen Sie sie dann gründlich abtropfen. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und die weißen und grünen Teile trennen. Die Wurst oder den Hotdog in kleine, mundgerechte Stücke würfeln. Wenn Sie frischen Mais verwenden, die Körner vom Kolben schneiden. Wenn Sie Dosenmais verwenden, diesen gut abtropfen lassen.
⏱️ 3 minutes - 2
Aromaten und Garnelen anbraten: Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften. Die abgetropften getrockneten Garnelen hinzufügen und 1 Minute lang anbraten, damit sie ihr Aroma entfalten können.
⏱️ 3 minutes - 3
Wurst und Mais garen: Die gewürfelte Wurst in die Pfanne geben und weitere Minute braten, bis sie leicht gebräunt ist. Die Maiskörner in die Pfanne geben. Alles gut vermischen.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Die Mischung würzen: Das Brühpulver und das Salz über die Maismischung streuen. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Etwa 5-7 Minuten weiterbraten, oder bis der Mais durchgewärmt und zart ist. Wenn die Pfanne trocken erscheint, einen Schuss Wasser hinzufügen, um Anhaften zu verhindern.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Butter einarbeiten und fertigstellen: Die Butter in die Pfanne geben. Rühren, bis sie schmilzt und alle Zutaten überzieht, was dem Gericht ein glänzendes Finish verleiht. Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
⏱️ 1 minute
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack von getrockneten Garnelen können Sie die eingeweichten getrockneten Garnelen vor dem Hinzufügen zur Pfanne leicht hacken oder mahlen.
- ✓Wenn Sie keine getrockneten Garnelen haben, können Sie sie durch fein gehackten gekochten Speck oder sogar kleine Stücke frischer Garnelen ersetzen, die bis zum Durchgaren gebraten wurden.
- ✓Die Art des Mais kann die Textur beeinflussen. Klebriger Mais (bắp nếp) bietet einen zäheren Biss, während Süßmais mehr Süße liefert. Eine Mischung aus beidem kann köstlich sein.
- ✓Die Pfanne nicht überfüllen; bei Bedarf in Chargen kochen, um sicherzustellen, dass der Mais richtig angebraten und nicht gedämpft wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Scharfer Kick: Eine fein gehackte Thai-Chili oder eine Prise Chiliflocken zusammen mit den getrockneten Garnelen für eine schärfere Version hinzufügen.
- Cremige Zugabe: Zum Schluss einen Esslöffel Mayonnaise oder Kewpie-Mayonnaise einrühren, um eine cremige Textur zu erhalten.
- Vegetarisch/Vegan: Getrocknete Garnelen und Wurst weglassen. Gemüsebrühe verwenden und sautierte Pilze oder Tofu für eine vegetarische Option hinzufügen. Für eine vegane Variante sicherstellen, dass alle Zutaten pflanzlich sind.