Cà Phê Trứng
Vietnamese Egg Coffee
Eine reichhaltige und cremige vietnamesische Kaffeespezialität, die ihren Ursprung in Hanoi hat. Starker vietnamesischer Kaffee wird mit einer samtigen, baiserartigen Mischung aus Eigelb und Kondensmilch bedeckt, was ein dessertähnliches Getränk ergibt, das sowohl dekadent als auch überraschend leicht ist.
🧂 Zutaten
- 150 ml Stark gebrühter vietnamesischer Kaffee (Phin-Filter empfohlen)
- 2 Eigelb
- 2 tbsp Gesüßte Kondensmilch
- 1 tsp Zucker (optional, für zusätzliche Süße)
- 1/4 tsp Vanilleextrakt (optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Brühen Sie starken vietnamesischen Kaffee mit einem Phin-Filter oder Ihrer bevorzugten Methode. Gießen Sie den heißen Kaffee in ein hitzebeständiges Glas oder eine Tasse.
💡 Profitipps: Die Verwendung eines Phin-Filters ergibt den authentischsten und kräftigsten Kaffeegeschmack. - 2
Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel das Eigelb, die gesüßte Kondensmilch und den Zucker (falls verwendet). Fügen Sie bei Bedarf Vanilleextrakt hinzu.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Kondensmilch gut eingearbeitet ist, um eine glatte Textur zu erhalten. - 3
Schlagen Sie die Eigelbmischung kräftig auf, bis sie dick, hellgelb ist und weiche Spitzen bildet, die an Baiser erinnern. Dies kann von Hand oder mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe erfolgen.
💡 Profitipps: Dieser Schritt ist entscheidend für die charakteristische cremige Schaumkrone. Seien Sie geduldig, es kann mehrere Minuten dauern. - 4
Löffeln Sie die Eigelbmischung vorsichtig über den heißen Kaffee, sodass sich eine dicke Schicht darauf bildet.
💡 Profitipps: Langsames und vorsichtiges Gießen hilft, den Schaum auf dem Kaffee zu halten. - 5
Sofort servieren. Der Eiweißschaum löst sich beim Trinken langsam im Kaffee auf.
💡 Profitipps: Genießen Sie dieses einzigartige Getränk als Leckerbissen oder Dessert.
💡 Profitipps
- ✓Die Qualität des Kaffees ist entscheidend. Verwenden Sie eine dunkle Röstung, eine Mischung mit viel Robusta, für den besten Geschmack.
- ✓Wenn Sie Bedenken wegen roher Eier haben, können Sie die Eigelb-Kondensmilch-Mischung über einem Wasserbad vorsichtig erwärmen, während Sie sie schlagen, bis sie leicht eingedickt ist, bevor Sie sie aufschlagen.
- ✓Passen Sie die Menge der Kondensmilch und des Zuckers an Ihre persönliche Vorliebe für Süße an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Zimt oder Kakaopulver darüber hinzu für eine zusätzliche Geschmacksebene.
- Für eine gekühlte Variante lassen Sie den Kaffee abkühlen und bedecken ihn dann mit dem Eiweißschaum. Dies kann ein erfrischendes Sommergetränk sein.