Yemeni Chicken Madbi(Jemenitisches Hähnchen Madbi)
Madbi ist ein beliebtes jemenitisches Gericht, bei dem Hähnchen in einer aromatischen Gewürzmischung mariniert und dann über einem speziellen Stein-Grill oder in einer Grillpfanne gegrillt wird. Das Ergebnis ist ein rauchiges, zartes und unglaublich aromatisches Hähnchen.
🧂 Zutaten
- 1 about 3-4 lbs Ganzes Hähnchen(in 8 Stücke geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 6 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 3 tbsp Hawaij-Gewürzmischung
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 2 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 3 tbsp Zitronensaft
- 4 tbsp Olivenöl
- 2 tbsp Tomatenmark
- 0.5 cup Wasser
👨🍳 Zubereitung
- 1
Marinade vorbereiten: In einer Schüssel gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Hawaij-Gewürzmischung, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, schwarzen Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl vermischen. Gut verrühren, bis eine Paste entsteht.
💡 Profitipps: Die Verwendung von frischen Gewürzen verstärkt den Geschmack. - 2
Hähnchen marinieren: Die Hähnchenstücke in eine große Schüssel oder einen wiederverschließbaren Beutel geben. Die Marinade über das Hähnchen gießen und gründlich einreiben, um sicherzustellen, dass alle Stücke gut bedeckt sind. Mindestens 2 Stunden, vorzugsweise 4-6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
⏱️ 2-6 hours - 3
Grillfläche vorbereiten: Wenn Sie einen traditionellen Madbi-Grill mit Steinen verwenden, erhitzen Sie diese, bis sie sehr heiß sind. Wenn Sie eine Grillpfanne oder einen Außengrill verwenden, heizen Sie ihn auf mittlere bis hohe Hitze vor. Sie können dies auch für das Backen im Ofen anpassen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Grill sauber ist, um Anhaften zu verhindern. - 4
Hähnchen garen: Die marinierten Hähnchenstücke auf den heißen Grill oder in die Grillpfanne legen. Etwa 20-25 Minuten pro Seite grillen, oder bis das Hähnchen gar ist und eine schöne Kruste hat. Für das Backen im Ofen die Hähnchenstücke auf ein Backblech legen und bei 200°C (400°F) für 40-50 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
⏱️ 40-50 minutes - 5
Sauce zubereiten (optional): Während das Hähnchen grillt, in einem kleinen Topf Tomatenmark und Wasser vermischen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Dies kann als Dip-Sauce serviert werden.
⏱️ 5 minutes - 6
Servieren: Das Hähnchen vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Heiß servieren, traditionell mit jemenitischem Fladenbrot (wie Malawach oder Khobz), Reis und einem Beilagensalat.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Hähnchenstücke gleichmäßig geschnitten sind, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- ✓Den Grill nicht überfüllen; bei Bedarf in Chargen garen.
- ✓Das Bepinseln mit übrig gebliebener Marinade oder Olivenöl während des Grillens kann Feuchtigkeit und Geschmack hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Das Hähnchen mit etwas Joghurt marinieren, um es zarter zu machen.
- Fein gehackte Chilis zur Marinade hinzufügen, für eine schärfere Variante.