Yemeni Chicken Mouhshi(Jemenitisches gefülltes Huhn)
Ein ganzes Huhn, gefüllt mit einer geschmackvollen Mischung aus Reis, Kräutern und Gewürzen, das dann langsam gegart wird, bis es zart und aromatisch ist. Dieses Gericht ist ein festliches Hauptgericht, das oft für besondere Anlässe zubereitet wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Ganzes Huhn
- 2 cups Basmatireis
- 1 large Zwiebel(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 0.5 cup Frischer Koriander(gehackt)
- 0.5 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 4 tbsp Pflanzenöl
- 2 cups Hühnerbrühe
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 3 pods Kardamomkapseln
- 1 small Zimtstange
- 1.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Reis abspülen und für 20 Minuten in Wasser einweichen. Gut abtropfen lassen.
⏱️ 20 minutes - 2
In einer großen Schüssel den abgetropften Reis, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Tomaten, den gehackten Koriander, die gehackte Petersilie, 2 EL Pflanzenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen. Gut mischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig in der Reismischung verteilt sind. - 3
Das Huhn innen und außen abspülen. Mit Küchenpapier trockentupfen.
💡 Profitipps: Ein trockenes Huhn wird besser knusprig. - 4
Die Reismischung vorsichtig in die Bauchhöhle des Huhns füllen. Nicht überfüllen, da der Reis aufgeht.
💡 Profitipps: Sie können die Öffnung mit Küchengarn zunähen oder mit Zahnstochern sichern. - 5
Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
⏱️ 10 minutes - 6
In einem ofenfesten Topf oder Schmortopf die restlichen 2 EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gefüllte Huhn von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
⏱️ 10 minutes - 7
Die Hühnerbrühe, Kardamomkapseln und Zimtstange in den Topf geben. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Die Brühe hilft, den Reis zu dämpfen und das Huhn saftig zu halten. - 8
Den Topf dicht mit einem Deckel oder Alufolie verschließen. Im vorgeheizten Backofen 1 Stunde und 30 Minuten backen, oder bis das Huhn durchgegart und der Reis zart ist.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Profitipps: Prüfen Sie auf Garheit, indem Sie ein Thermometer in den dicksten Teil des Schenkels stecken; es sollte 75°C (165°F) anzeigen. - 9
Das Huhn vor dem Tranchieren und Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Mit dem gegarten Reis aus der Bauchhöhle und dem Bratensaft servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für zusätzlichen Geschmack das Huhn vor dem Füllen mit einigen Gewürzen und Kräutern marinieren.
- ✓Wenn Sie keinen ofenfesten Topf haben, können Sie das angebratene Huhn und die Brühe in eine Auflaufform geben, diese fest mit Folie abdecken und backen.
- ✓Die Menge an Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Reis-Füllung eine Handvoll Rosinen oder getrocknete Aprikosen für eine leichte Süße hinzu.
- Geben Sie fein gehackte Nüsse wie Mandeln oder Pistazien für zusätzliche Textur hinzu.
- Verwenden Sie Lamm- oder Rindfleisch anstelle von Huhn für ein anderes Geschmacksprofil.