Yemeni Mutafayyah(Jemenitisches Mutafayyah)
Fish in Thick Red Sauce
Mutafayyah ist ein beliebtes Gericht aus Aden, das Fischfilets in einer reichhaltigen, würzigen Tomatensauce mit Bockshornklee enthält. Es wird typischerweise mit südjemenitischem Brot (Khobz) oder Reis serviert.
🧂 Zutaten
- 600 g Feste Weißfischfilets(z. B. Kabeljau, Tilapia oder Lachs, in große Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Olivenöl
- 2 medium Tomaten(geschält und gewürfelt)
- 3 cloves Knoblauchzehen(zerdrückt)
- 1 medium Grüne Chilischote(längs geschlitzt und halbiert)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 0.25 tsp Bockshornkleesamen(ganz)
- 0.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.25 cup Wasser
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den zerdrückten Knoblauch und die Bockshornkleesamen hinzu und braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang an, bis sie duften.
⏱️ 30 seconds - 2
Geben Sie die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark in die Pfanne. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Tomaten zerfallen.
⏱️ 5 minutes - 3
Rühren Sie den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander und das Salz unter. Geben Sie das Wasser hinzu und schwenken Sie die Pfanne oder rühren Sie vorsichtig um, um die Sauce zu vermischen.
💡 Profitipps: Vorsicht, den Fisch beim Rühren nicht zu sehr zerdrücken. - 4
Legen Sie die Fischfilets vorsichtig in die Sauce. Geben Sie die halbe Chilischote hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe.
⏱️ 15 minutes💡 Profitipps: Sie können dieses Gericht auch in einem vorgeheizten Backofen bei 175°C (350°F) fertig garen, bis die Sauce eindickt. - 5
Köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und die Sauce auf die gewünschte Konsistenz eingedickt ist. Heiß mit Khobz oder Reis servieren.
💡 Profitipps: Die Sauce sollte dick und reichhaltig sein.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Fisch in große Stücke geschnitten ist, damit er während des Kochens nicht zerfällt.
- ✓Bockshornkleesamen verleihen einen einzigartigen, leicht bitteren Geschmack, der charakteristisch für dieses Gericht ist.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilischote an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Servieren Sie dazu einen Klecks schaumige Hulbah (Bockshornklee-Dip).
- Geben Sie eine Prise Kurkuma für Farbe und Geschmack hinzu.