Yemeni Okra and Lamb Stew(Jemenitischer Okra-Lamm-Eintopf)
Bamia bil Lahm
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf mit zartem Lammfleisch und weicher Okra, geschmort in einer reichhaltigen, tomatenbasierten Brühe, verfeinert mit duftenden jemenitischen Gewürzen. Dieses Gericht ist ein wohltuendes Grundnahrungsmittel, das oft mit Reis oder Brot serviert wird.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Lammfleisch für Eintopf(in 3-4 cm große Würfel geschnitten (Schulter oder Keule))
- 3 tablespoons Olivenöl
- 1 Große gelbe Zwiebel(dünn geschnitten)
- 4 Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 teaspoon Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 teaspoon Gemahlener Koriander
- 1/2 teaspoon Kurkuma
- 1 teaspoon Paprikapulver
- 1/4 teaspoon Cayennepfeffer(oder nach Geschmack)
- 2 14.5 oz cans Gehackte Tomaten(ungeschält)
- 2 tablespoons Tomatenmark
- 4 cups Wasser oder Lammbrühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 pound Frische Okra(geputzt und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten (oder 500 g Tiefkühl-Okra))
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Lammwürfel hinzu und bräunen Sie sie von allen Seiten an. Nehmen Sie das Lamm heraus und stellen Sie es beiseite.
💡 Profitipps: Das Anbraten des Lamms in mehreren Portionen kann helfen, eine gute Kruste zu erzielen. - 2
Geben Sie die geschnittenen Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie an, bis sie weich und leicht golden sind, etwa 8-10 Minuten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute an, bis er duftet.
⏱️ 10 minutes - 3
Rühren Sie den Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika und Cayennepfeffer ein. Kochen Sie etwa 30 Sekunden, bis es duftet.
⏱️ 30 seconds - 4
Geben Sie die gehackten Tomaten (mit ihrem Saft) und das Tomatenmark in den Topf. Rühren Sie gut um, um alles mit den Gewürzen und Zwiebeln zu vermischen.
💡 Profitipps: Das Abschaben des Topfbodens kann helfen, angebräunte Reste einzuarbeiten. - 5
Geben Sie das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf. Gießen Sie das Wasser oder die Brühe an. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie ihn zu und lassen Sie ihn 1 Stunde köcheln, oder bis das Lamm zart wird.
⏱️ 1 hour - 6
Geben Sie die vorbereitete Okra in den Eintopf. Rühren Sie vorsichtig um, um alles zu vermischen. Decken Sie den Topf zu und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten köcheln, oder bis die Okra zart und das Lammfleisch vollständig gar ist.
⏱️ 30 minutes💡 Profitipps: Vermeiden Sie zu starkes Rühren der Okra, damit sie nicht zu matschig wird. - 7
Schmecken Sie den Eintopf ab und würzen Sie ihn bei Bedarf nach. Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und servieren.
💡 Profitipps: Dieser Eintopf schmeckt köstlich mit Basmatireis oder jemenitischem Fladenbrot.
💡 Profitipps
- ✓Um die Schleimbildung der Okra zu reduzieren, können Sie die Okra leicht separat anbraten oder rösten, bevor Sie sie zum Eintopf geben.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Lammbrühe anstelle von Wasser.
- ✓Dieser Eintopf kann im Voraus zubereitet und gut aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit dem Lammfleisch anderes Gemüse wie gewürfelte Kartoffeln oder Karotten hinzu.
- Für einen schärferen Eintopf erhöhen Sie die Menge an Cayennepfeffer oder fügen Sie eine frische Chilischote hinzu.