Zambian Beef Stew with Sweet Potatoes(Sambischer Rindfleischeintopf mit Süßkartoffeln)
Ein herzhafter und aromatischer Rindfleischeintopf, langsam gekocht mit Süßkartoffeln, Tomaten und einer Mischung sambischer Gewürze. Dieses Gericht bietet eine wohltuende Balance aus Herzhaftem und Süßem, oft serviert mit Nshima.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderwade(in 5 cm große Würfel geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tbsp Ingwer(frisch gerieben)
- 400 g Tomaten(stückig, aus der Dose)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 4 cups Rinderbrühe
- 2 large Süßkartoffeln(geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 tsp Currypulver
- 1 tsp Kreuzkümmel
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Chilipulver(oder nach Geschmack)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten, dabei den Topf nicht überfüllen. Das Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten lang weich dünsten. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute lang duften lassen.
- 4
Die stückigen Tomaten, das Tomatenmark, das Currypulver, den Kreuzkümmel, den Koriander und das Chilipulver einrühren. 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
- 5
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die Rinderbrühe angießen und dabei alle braunen Bratrückstände vom Boden des Topfes lösen.
- 6
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde oder bis das Rindfleisch zart ist köcheln lassen.
- 7
Die gewürfelten Süßkartoffeln in den Topf geben. Umrühren, abdecken und weitere 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Süßkartoffeln zart sind.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Rindfleisch in zwei Portionen anbraten.
- ✓Wenn der Eintopf zu dickflüssig wird, fügen Sie etwas mehr Rinderbrühe oder Wasser hinzu.
- ✓Passen Sie das Chilipulver Ihrem gewünschten Schärfegrad an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Süßkartoffeln anderes Gemüse wie Karotten oder Paprika hinzu.
- Für eine cremigere Textur rühren Sie gegen Ende der Kochzeit einen Esslöffel Erdnussbutter ein.