Zambian Sweet Potato and Bean Stew(Süßkartoffel-Bohnen-Eintopf aus Sambia)
Ein wohltuender und nahrhafter Eintopf mit Süßkartoffeln und Bohnen in einer geschmackvollen Tomaten-Zwiebel-Basis, oft mit lokalen Gewürzen verfeinert.
🧂 Zutaten
- 500 g Süßkartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 400 g Gekochte Bohnen(z. B. Kidneybohnen oder Schwarzaugenbohnen, abgetropft und abgespült)
- 400 g Tomaten(gehackt)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 tsp Currypulver
- 0.5 tsp Paprikapulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- for garnish Frischer Koriander(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie ca. 5-7 Minuten an, bis sie weich ist.
- 2
Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn eine weitere Minute, bis er duftet.
- 3
Rühren Sie die gehackten Tomaten, das Currypulver und das Paprikapulver ein. Kochen Sie alles etwa 5 Minuten lang, damit sich die Gewürze entfalten und die Tomaten leicht zerfallen.
- 4
Geben Sie die gewürfelten Süßkartoffeln und die gekochten Bohnen in den Topf. Rühren Sie alles gut durch, sodass es von der Tomaten- und Gewürzmischung bedeckt ist.
- 5
Gießen Sie die Gemüsebrühe an. Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn 25-30 Minuten köcheln oder bis die Süßkartoffeln zart sind.
- 6
Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Wenn der Eintopf zu dickflüssig ist, geben Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu.
- 7
Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Dieser Eintopf schmeckt hervorragend pur oder mit einer Beilage Nshima.
💡 Profitipps
- ✓Sie können auch getrocknete Bohnen verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie diese vor dem Hinzufügen zum Eintopf einweichen und gründlich kochen.
- ✓Für einen schärferen Eintopf fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder eine fein gehackte frische Chilischote hinzu.
- ✓Wenn Sie keine Gemüsebrühe haben, kann auch Wasser verwendet werden, aber die Brühe verleiht mehr Geschmacksfülle.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Wurzelgemüse wie Karotten oder Maniok hinzu.
- Inkorporieren Sie Blattgemüse wie Spinat oder Grünkohl in den letzten 10 Minuten der Kochzeit.
- Für eine nicht-vegetarische Variante fügen Sie Hähnchen- oder Rindfleischstücke hinzu und kochen Sie sie gar, bevor Sie die Süßkartoffeln und Bohnen hinzufügen.