Kalembula
Sweet Potato Leaves with Groundnuts
Kalembula ist ein beliebtes sambisches Relish aus zarten Süßkartoffelblättern, die mit Erdnüssen zu einem reichhaltigen, cremigen und geschmackvollen Gericht eingekocht werden. Es ist ein nahrhaftes und häufig serviertes Beigericht, besonders zu Nshima.
🧂 Zutaten
- 500 g Süßkartoffelblätter (Kalembula)(frisch, gewaschen und gehackt)
- 150 g Gemahlene Erdnüsse (Erdnussbutter)(fein oder stückig)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 1.5 cups Wasser(oder nach Bedarf)
- to taste Salz
- 1/4 tsp Natron (optional)(hilft, die Blätter zarter zu machen)
- 2 tbsp Speiseöl(optional, zum Anbraten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Waschen Sie die Süßkartoffelblätter gründlich und hacken Sie sie in mundgerechte Stücke.
- 2
Geben Sie die gehackten Blätter, die gehackten Tomaten, die gehackte Zwiebel, Wasser, Salz und optional Natron in einen Topf.
- 3
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn etwa 10-15 Minuten köcheln, oder bis die Blätter zart sind.
- 4
Rühren Sie die gemahlenen Erdnüsse (oder Erdnussbutter) ein, bis alles gut vermischt ist und die Soße eindickt.
- 5
Lassen Sie es weitere 10-15 Minuten köcheln und rühren Sie gelegentlich um, bis das Relish durchgegart ist und sich die Aromen verbunden haben. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu, wenn es zu dick wird.
- 6
Schmecken Sie ab und passen Sie die Würze bei Bedarf an.
- 7
Heiß als Relish zu Nshima, Reis oder anderen stärkehaltigen Beilagen servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie zarte, frische Süßkartoffelblätter für den besten Geschmack und die beste Konsistenz.
- ✓Wenn Sie bereits gemahlene Erdnüsse verwenden, stellen Sie sicher, dass diese ungesalzen sind.
- ✓Das Natron ist optional, hilft aber, die Blätter schnell weich zu machen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe hinzu.
- Braten Sie die Zwiebeln und Tomaten vor dem Hinzufügen zum Topf in Öl an, um einen tieferen Geschmack zu erzielen.