Gango
Mixed Meat BBQ
Gango ist ein beliebtes Straßenessen und geselliges Gericht aus Simbabwe, das eine geschmackvolle Mischung aus gegrilltem Fleisch (oft Hühnchen, Rindfleisch und manchmal Innereien) zusammen mit Gemüse wie Zwiebeln und Tomaten beinhaltet. Es wird typischerweise über offenem Feuer oder in einem einzigen Topf zubereitet, was eine herzhafte und gemeinschaftliche Mahlzeit ergibt, die oft bei Zusammenkünften und Feiern genossen wird. Gango verkörpert den Geist der simbabwischen Esskultur, bei der Familien und Freunde am Grill zusammenkommen.
🧂 Zutaten
- 500 g Rinderwade(in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 500 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen, ohne Haut, in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 200 g Rinder- oder Lamm-Innereien (optional)(z. B. Pansen oder Leber, gereinigt und in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 medium Große Zwiebeln(in Scheiben geschnitten)
- 400 g Tomaten(gewürfelt)
- 2 medium Grüne Paprika(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tsp Currypulver
- 1 tsp Paprika
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 1 cup Wasser oder Rinderbrühe
👨🍳 Zubereitung
- 1
Falls Innereien verwendet werden, diese separat kochen, bis sie zart sind, dann abgießen und beiseite stellen. Dies hilft, sie zarter zu machen und starke Aromen zu reduzieren.
💡 Profitipps: Die Kochzeit variiert je nach Art der Innereien. - 2
Pflanzenöl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rinderwürfel von allen Seiten anbraten. Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Hähnchenstücke in den Topf geben und anbraten. Herausnehmen und zusammen mit dem Rindfleisch beiseite stellen.
- 4
Falls Innereien verwendet werden, diese in den Topf geben und einige Minuten anbraten.
- 5
Die Zwiebelringe und gehackte grüne Paprika in den Topf geben. Anbraten, bis sie weich sind.
- 6
Den gehackten Knoblauch, Currypulver und Paprika einrühren. Eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
- 7
Die gewürfelten Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen und eine Sauce bilden.
- 8
Das angebratene Rindfleisch, Hähnchen und die vorgekochten Innereien (falls verwendet) zurück in den Topf geben. Wasser oder Rinderbrühe hinzufügen.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass die Flüssigkeit ausreicht, um das Fleisch teilweise zu bedecken. - 9
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 45 Minuten kochen lassen, oder bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
💡 Profitipps: Für ein noch authentischeres Erlebnis kann dies über offenem Feuer oder auf einem Braai (Grill) zubereitet werden. - 10
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Gango wird traditionell mit Sadza (einem dicken Maisbrei) serviert.
💡 Profitipps
- ✓Die Fleischkombination kann je nach Vorliebe und Verfügbarkeit variiert werden.
- ✓Das Hinzufügen eines Lorbeerblatts während des Köchelns kann das Aroma verbessern.
- ✓Für eine schärfere Version eine gehackte Chilischote zusammen mit den Zwiebeln und Paprika hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Gemüsesorten wie Karotten oder Kartoffeln hinzufügen.
- Einen Spritzer Sojasauce oder Worcestershiresauce für zusätzlichen Geschmack einarbeiten.