Zimbabwean Okra and Beef Stew(Simmerndes Okra-Rindfleisch (Simmered Okra and Beef Stew))
Ein aromatischer und sättigender Eintopf mit zarten Rindfleischstücken, gekocht mit Okra, Tomaten und Zwiebeln. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in vielen simbabwischen Haushalten und bietet eine wohltuende und nahrhafte Mahlzeit, die oft mit Sadza serviert wird.
🧂 Zutaten
- 750 g Rindfleisch(Schmorstücke wie Fehlrippe oder Brust, in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 400 g Okra(frisch oder gefroren, geputzt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 400 g Tomaten(gehackte Dosentomaten oder frische reife Tomaten, gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tablespoon Ingwer(gerieben)
- 3 tablespoons Pflanzenöl
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 tablespoon Currypulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- a handful Frischer Koriander oder Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise von allen Seiten anbraten. Das Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und anschwitzen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer unterrühren und weitere Minute köcheln lassen, bis es duftet.
⏱️ 1 minute - 5
Currypulver hinzufügen und gut verrühren, 1-2 Minuten köcheln lassen, bis es duftet.
⏱️ 2 minutes - 6
Die gehackten Tomaten und die Rinderbrühe angießen. Zum Köcheln bringen und dabei alle braunen Röststoffe vom Topfboden lösen.
⏱️ 3 minutes - 7
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Den Eintopf wieder zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen oder bis das Rindfleisch zart ist.
⏱️ 1 hour💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren. - 8
Die vorbereitete Okra zum Eintopf geben. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermengen.
💡 Profitipps: Wenn Okra zu früh hinzugefügt wird, kann sie matschig werden. Bei gefrorener Okra muss sie möglicherweise nicht vorgekocht werden. - 9
Weitere 20-30 Minuten unbedeckt köcheln lassen, bis die Okra zart ist und der Eintopf leicht eingedickt ist.
⏱️ 20-30 minutes💡 Profitipps: Zu starkes Rühren der Okra kann ihre Schleimbildung fördern; nur bei Bedarf umrühren. - 10
Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem gehacktem Koriander oder Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Um die Schleimbildung der Okra zu reduzieren, können Sie sie separat leicht anbraten, bevor Sie sie zum Eintopf geben, oder gegen Ende der Kochzeit einen Spritzer Zitronensaft oder Essig hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch zart ist, bevor Sie die Okra hinzufügen.
- ✓Heiß mit Sadza oder Reis servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie zusammen mit den Zwiebeln weiteres Gemüse wie gewürfelte Karotten oder Paprika hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack kann eine kleine Menge Tomatenmark zusammen mit den Tomaten hinzugefügt werden.