Nyama ye Mbudzi
Goat Meat Stew
Ein herzhaftes und geschmackvolles Ziegenfleisch-Eintopfgericht, ein traditionelles Gericht der zimbabwischen Küche. Das Ziegenfleisch wird zuerst zart gekocht mit Aromaten wie Knoblauch und Zitrone, dann in einer reichhaltigen Tomatensoße mit Zwiebeln und Gewürzen angebraten und geschmort.
🧂 Zutaten
- 1 kg Ziegenfleisch(in Eintopfstücke geschnitten)
- 1 liter Wasser(oder genug, um das Fleisch zu bedecken)
- 3 cloves Knoblauch(ganz)
- 3 rings Zitrone
- 2 tsp Getrockneter Thymian
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 2 tbsp Weißweinessig
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 large Tomaten(gehackt)
- 1 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 Maggi-Würfel(optional)
- 1 Oxo-Würfel(optional)
- 1/2 tsp Chilischoten(getrocknet, optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Ziegenfleisch waschen und in Eintopfstücke schneiden. In einen großen Topf geben, mit genug Wasser bedecken, ganze Knoblauchzehen, Zitronenscheiben, getrockneten Thymian, Salz und Weißweinessig hinzufügen.
💡 Profitipps: Das Kochen mit Zitrone und Essig hilft, das Fleisch zarter zu machen und einen starken 'ziegigen' Geruch zu reduzieren. - 2
Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel-hoch reduzieren und köcheln lassen, bis das Ziegenfleisch zart ist. Dies kann 1,5 bis 2 Stunden dauern.
⏱️ 1.5-2 hours - 3
Sobald das Fleisch zart ist, die Zitronenscheiben entfernen und den Großteil der Flüssigkeit abgießen, so dass etwa eine Tasse Brühe im Topf verbleibt.
💡 Profitipps: Die Zitronenscheiben verwerfen. - 4
Das Pflanzenöl zum Fleisch und der Brühe in den Topf geben. Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, optionale Maggi-/Oxo-Würfel und getrocknete Chilischoten einrühren. Das Fleisch braten, bis es anfängt, braun zu werden.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 2 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich ist.
⏱️ 2 minutes - 6
Die gehackten Tomaten unterrühren und weitere 3 Minuten kochen.
⏱️ 3 minutes - 7
Restliche Brühe oder etwas Wasser hinzufügen, falls nötig. Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und den Eintopf weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist und sich die Aromen verbunden haben.
⏱️ 20-30 minutes💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Eintopf nicht zu trocken ist; fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzu. - 8
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß mit Sadza, Reis oder anderen Beilagen servieren.
💡 Profitipps: Ziegenfleisch kann fettig sein; überschüssiges Fett vor dem Kochen abschneiden und nach dem Kochen überschüssiges Öl abgießen, falls gewünscht.
💡 Profitipps
- ✓Das Kochen von Ziegenfleisch mit Aromaten wie Zitrone und Essig ist entscheidend, um es zart zu machen und einen Wildgeruch zu reduzieren.
- ✓Passen Sie die Kochzeit an die Zartheit Ihres Ziegenfleisches an.
- ✓Dieser Eintopf kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden, da sich die Aromen über Nacht oft vertiefen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie während des Köchelns weiteres Gemüse wie Kartoffeln oder Karotten hinzu.
- Für einen schärferen Eintopf die Menge der Chilischoten erhöhen.
- Manche Rezepte enthalten einen Spritzer BBQ-Sauce oder einen Hauch Currypulver für ein anderes Geschmacksprofil.