Matemba Stew with Tomatoes and Onions(Matemba-Eintopf mit Tomaten und Zwiebeln)
Ein aromatischer und proteinreicher Eintopf aus kleinen getrockneten Fischen (Matemba/Kapenta), geschmort in einer herzhaften Tomaten-Zwiebel-Soße. Ein Grundnahrungsmittel der simbabwischen Küche.
🧂 Zutaten
- 250 g Getrocknete Matemba (Kapenta)(gespült)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 2 large Tomaten(gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 0.5 cup Wasser
- 0.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 tsp Currypulver(optional)
- 2 tbsp Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die getrockneten Matemba unter kaltem Wasser abspülen. Wenn sie sehr salzig sind, können Sie sie 5-10 Minuten in kochendem Wasser einweichen, dann abgießen und trocken tupfen.
- 2
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- 3
Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
- 4
Gehackte Tomaten, Salz, Pfeffer und Currypulver (falls verwendet) hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen und eine Soße bilden, ca. 5-7 Minuten.
- 5
Die gespülten Matemba in die Pfanne geben und unterrühren, damit sie mit der Soße überzogen sind. 0,5 Tasse Wasser hinzufügen.
- 6
Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten kochen lassen, oder bis die Matemba zart sind und die Soße eingedickt ist.
- 7
Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
- 8
Heiß mit Sadza oder Reis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Matemba können ziemlich salzig sein, passen Sie daher das hinzugefügte Salz entsprechend an. Einweichen kann helfen, die Salzigkeit zu reduzieren.
- ✓Die Matemba nicht zu lange kochen, da sie sonst matschig werden können.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie einen Esslöffel Tomatenmark zusammen mit den gehackten Tomaten hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine gehackte Paprika für zusätzliche Farbe und Geschmack hinzu.
- Geben Sie eine Prise Chiliflocken für einen schärferen Eintopf hinzu.