Afghan Chicken and Rice Soup(Αφγανική Σούπα Κοτόπουλο και Ρύζι)
Yakhni Shorba
Μια παρηγορητική και θρεπτική σούπα με τρυφερό κοτόπουλο, ρύζι και λαχανικά, εμποτισμένη με αρωματικά αφγανικά μπαχαρικά. Αποτελεί βασικό είδος για τις αναζωογονητικές της ιδιότητες.
🧂 Υλικά
- 3 fl oz Ελαιόλαδο(⅓ φλιτζάνι)
- 1 large Κίτρινο κρεμμύδι(κομμένο σε κύβους 1 εκ.)
- 2 Ντομάτες Roma(κομμένες σε κύβους 1 εκ.)
- 1.9 liters Νερό ή ζωμό κοτόπουλου(950 ml / 4 φλιτζάνια)
- 150 g Κίτρινες ή κόκκινες φακές(ή 200 γρ. ρύζι μπασμάτι)
- 900 g Στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα(με κόκαλο)
- 2 large Καρότα(κομμένα σε κομμάτια 5 εκ.)
- 2 large Πατάτες Russet(καθαρισμένες και κομμένες σε μισοφέγγαρα 4 εκ.)
- 80 g Κόλιανδρος(φύλλα και κοτσάνια χοντροκομμένα, συν κλωναράκια για γαρνιτούρα)
- 1 Tbsp Κουρκουμάς τριμμένος
- 1 Tbsp Κόλιανδρος τριμμένος
- 1 tsp Πιπέρι καγιέν
- 1 Tbsp Κάρδαμο τριμμένο
- Αλάτι(όσο χρειάζεται)
- Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο, όσο χρειάζεται)
- Χυμός λεμονιού(όσο χρειάζεται)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να αρχίσει να γίνεται διάφανο.
- 2
Προσθέστε τις ντομάτες και σοτάρετε για 3 λεπτά μέχρι να βγάλουν τους χυμούς τους.
- 3
Προσθέστε το νερό ή τον ζωμό κοτόπουλου, τις φακές (ή το ρύζι), το κοτόπουλο, τα καρότα, τις πατάτες, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, τον κουρκουμά, τον κόλιανδρο, το πιπέρι καγιέν και το κάρδαμο. Αφήστε να πάρει βράση.
- 4
Αμέσως χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγανό βρασμό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν, η σούπα να πήξει και το κοτόπουλο να έχει ψηθεί (εσωτερική θερμοκρασία 74°C/165°F).
- 5
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να το πιάσετε. Ξεψαχνίστε το κρέας και απορρίψτε τα κόκαλα. Επιστρέψτε το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο στη σούπα.
- 6
Αλατοπιπερώστε τη σούπα κατά βούληση. Προσθέστε χυμό λεμονιού για την επιθυμητή οξύτητα.
- 7
Γαρνίρετε με φρέσκα κλωναράκια κόλιανδρου και σερβίρετε ζεστή.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση κοτόπουλου με κόκαλο προσθέτει περισσότερη γεύση στον ζωμό.
- ✓Αυτή η σούπα είναι εξαιρετική για μια κρύα μέρα ή όταν νιώθετε αδιάθετοι.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα ριζώδη λαχανικά όπως παστινάκι ή γογγύλια.
- Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε ζωμό κοτόπουλου αντί για νερό.