Mantu
Τα Mantu είναι νόστιμα αχνιστά ντάμπλινγκς γεμιστά με αρωματισμένο κιμά και κρεμμύδια, συχνά περιχυμένα με σάλτσα γιαουρτιού και σάλτσα ντομάτας.
🧂 Υλικά
- 3 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 tsp Αλάτι
- 2 tbsp Φυτικό λάδι(επιπλέον για το άλειμμα)
- 1.25 cups Νερό(προσαρμόστε όπως χρειάζεται για τη σύσταση της ζύμης)
- 1 lb Αρνίσιος ή μοσχαρίσιος κιμάς
- 2 cups Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 1 Πράσινη πιπεριά τσίλι(καυτερή, ψιλοκομμένη)
- 1 tbsp Κόλιανδρος (πούδρα)
- 1 tbsp Κύμινο (πούδρα)
- 1 tsp Μαύρο πιπέρι
- 1 can Σάλτσα ντομάτας(225 γρ)
- 1 tbsp Λευκό ξύδι
- 1 tsp Σκόρδο (πούδρα)
- 1 cup Γιαούρτι(για το σερβίρισμα)
- 1/4 cup Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Για τη ζύμη: Σε μπολ μίξερ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και 2 κ.σ. φυτικό λάδι. Προσθέστε σταδιακά νερό ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη. Ζυμώστε με τα χέρια για 6-7 λεπτά ή στο μίξερ για 4 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και σφιχτή. Χωρίστε σε τέσσερα μέρη, πλάστε τα σε μπάλες, σκεπάστε τα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.
- 2
Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, την ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά τσίλι, τον κόλιανδρο, το κύμινο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- 3
Για τη σάλτσα ντομάτας: Ζεστάνετε 1 κ.σ. φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 2 λεπτά. Ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας, το σκόρδο σε σκόνη και 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι. Σιγοβράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το λευκό ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Αφήστε στην άκρη.
- 4
Ανοίξτε ένα μέρος της ζύμης πολύ λεπτά σε ορθογώνιο σχήμα. Κόψτε σε τετράγωνα ίσου μεγέθους.
- 5
Βάλτε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο κάθε τετραγώνου. Διπλώστε τις απέναντι γωνίες και πιέστε για να κλείσετε, ή χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας μέθοδο για το κλείσιμο των ντάμπλινγκς.
- 6
Λαδώστε ένα καλάθι ατμού και τοποθετήστε τα ντάμπλινγκς σε μία στρώση, φροντίζοντας να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Αχνίστε για 30-35 λεπτά, ή μέχρι να ψηθούν.
- 7
Σερβίρετε τα αχνιστά mantu σε μια πιατέλα, περιχύνοντας με τη σάλτσα ντομάτας, μια κουταλιά γιαούρτι και γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι σφιχτή αλλά εύπλαστη για εύκολο πλάσιμο.
- ✓Μην γεμίζετε υπερβολικά τα ντάμπλινγκς για να μην σκάσουν κατά το αχνισμα.
- ✓Αν δεν έχετε ατμομάγειρα, ένα σουρωτήρι πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό μπορεί να λειτουργήσει.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε μοσχάρι ή ένα μείγμα αρνιού και μοσχαριού για τη γέμιση.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στη γέμιση του κρέατος.
- Σερβίρετε με σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο εκτός από τη σάλτσα ντομάτας.