Pollastre amb Bolets i All(Κοτόπουλο με Μανιτάρια και Σκόρδο)
Ένα ρουστίκ και γευστικό Ανδορρανό πιάτο κοτόπουλο με γήινα μανιτάρια και πικάντικο σκόρδο, συχνά φτιαγμένο με τοπικά εποχιακά μανιτάρια.
🧂 Υλικά
- 1.5 kg Κοτόπουλο(κομμένο σε 8 κομμάτια (π.χ. μπούτια, στρογγυλά, στήθη))
- 4 tbsp Ελαιόλαδο
- 8 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 400 g Ανάμεικτα μανιτάρια(όπως πορτσίνι, κανθαρέλες ή κρεμίνι, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες)
- 200 ml Ξηρό λευκό κρασί
- 250 ml Ζωμός κοτόπουλου
- 2 tbsp Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο)
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο, ή κατά βούληση)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε καλά τα κομμάτια κοτόπουλου.
- 2
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Κάντε το σε δόσεις αν χρειάζεται για να μην γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στην ίδια κατσαρόλα και σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει, προσέχοντας να μην καεί.
- 4
Προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 5
Ρίξτε το ξηρό λευκό κρασί και ξύστε τον πάτο της κατσαρόλας για να ξεκολλήσουν τυχόν καραμελωμένα κομματάκια. Αφήστε το κρασί να σιγοβράσει και να μειωθεί περίπου στο μισό.
- 6
Επιστρέψτε τα ροδισμένα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου. Φέρτε το υγρό σε σημείο βρασμού.
- 7
Σκεπάστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει απαλά για περίπου 30-35 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί πλήρως και να γίνει τρυφερό.
- 8
Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Δοκιμάστε και προσαρμόστε την γεύση με αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
- 9
Σερβίρετε ζεστό, με τη σάλτσα περιχυμένη πάνω από το κοτόπουλο. Αυτό το πιάτο σερβίρεται εξαιρετικά με τραγανό ψωμί, ρύζι ή ψητές πατάτες.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση ενός μείγματος άγριων και καλλιεργημένων μανιταριών θα προσθέσει περισσότερο βάθος στη γεύση.
- ✓Αν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα άγρια μανιτάρια, μπορούν να χρησιμοποιηθούν καλής ποιότητας αποξηραμένα πορτσίνι, αφού πρώτα επαναυδατωθούν.
- ✓Για μια πιο πλούσια σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κρέμα γάλακτος στα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ένα κλωναράκι φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο μαζί με τον ζωμό κοτόπουλου για επιπλέον άρωμα.
- Συμπεριλάβετε μερικά ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή φρέσκα κρεμμυδάκια σοταρισμένα μαζί με το σκόρδο και τα μανιτάρια.