Cabrito Assado no Molho de Ginguba(Ψητό κατσίκι με σάλτσα φιστικιού)
Ένα γευστικό ψητό κατσίκι, μαριναρισμένο και σερβιρισμένο με πλούσια σάλτσα φιστικιού, που αναδεικνύει έναν δημοφιλή συνδυασμό γεύσεων στην κουζίνα της Ανγκόλα.
🧂 Υλικά
- 1.5 kg Κρέας κατσίκας(κομμένο σε μεγάλα κομμάτια)
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 6 cloves Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 400 g Ντομάτες(πολτοποιημένες)
- 1 medium Κόκκινη πιπεριά(ψιλοκομμένη)
- 100 ml Λάδι φοίνικα
- 200 g Βούτυρο φιστικιού(χωρίς ζάχαρη)
- 500 ml Νερό
- 2 Φύλλα δάφνης
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1 Πιπεριά Piri-piri(προαιρετικά, για κάψιμο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Μαρινάρετε το κρέας κατσίκας με αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια για τουλάχιστον 2 ώρες, ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
- 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F).
- 3
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα κατάλληλη για φούρνο ή μαντεμένια κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι φοίνικα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το μαριναρισμένο κρέας κατσίκας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.
- 4
Προσθέστε τις πολτοποιημένες ντομάτες και την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- 5
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο φιστικιού και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα μαζί με τα φύλλα δάφνης και την πιπεριά piri-piri (αν χρησιμοποιείτε).
- 6
Φέρτε τη σάλτσα σε σιγανή βράση, στη συνέχεια σκεπάστε την κατσαρόλα και μεταφέρετέ την στον προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρέψτε για 2 έως 2,5 ώρες, ή μέχρι το κρέας κατσίκας να μαλακώσει.
- 7
Αφαιρέστε το καπάκι τα τελευταία 30 λεπτά του ψησίματος για να πήξει η σάλτσα. Προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι όπως χρειάζεται.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, παραδοσιακά με Funje ή ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο φιστικιού είναι χωρίς ζάχαρη για την καλύτερη γεύση.
- ✓Το μαρινάρισμα του κρέατος κατσίκας όλη τη νύχτα θα ενισχύσει την τρυφερότητα και τη γεύση του.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς piri-piri στο επιθυμητό επίπεδο κάψιμου.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κομμένες σε κύβους γλυκοπατάτες ή καρότα στο στιφάδο κατά τη διάρκεια της τελευταίας ώρας μαγειρέματος.
- Για πιο πλούσια σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα κόκκινου κρασιού πριν από το μείγμα του βούτυρου φιστικιού.