Calulu de Carne de Porco com Quiabo(Καλουλού χοιρινού με μπάμιες)
Ένα χορταστικό και γευστικό αγγολέζικο στιφάδο με τρυφερό χοιρινό, μπάμιες και πλούσια σάλτσα με βάση την ντομάτα, που συχνά σερβίρεται με φούνγκε ή ρύζι.
🧂 Υλικά
- 1 kg Χοιρινό μπούτι(κομμένο σε κύβους 2 ιντσών)
- 500 g Μπάμιες(καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες)
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 400 g Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 4 cloves Σκόρδο(κιμά)
- 100 ml Φοινικέλαιο
- 500 ml Νερό ή ζωμός
- 2 Φύλλα δάφνης
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε τους κύβους χοιρινού.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε το φοινικέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Θωρακίστε τους κύβους χοιρινού από όλες τις πλευρές.
- 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 4
Προσθέστε το σκόρδο κιμά και σοτάρετε για ένα λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσει.
- 5
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τα φύλλα δάφνης και το νερό ή ζωμό. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 1 ώρα, ή μέχρι το χοιρινό να μαλακώσει.
- 6
Προσθέστε τις κομμένες σε φέτες μπάμιες στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά και συνεχίστε το μαγείρεμα, ξεσκέπαστο, για άλλα 20-30 λεπτά, ή μέχρι οι μπάμιες να μαλακώσουν και η σάλτσα να πήξει.
- 7
Διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας μαζί με τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
- ✓Αν προτιμάτε πιο πηχτή σάλτσα, μπορείτε να λιώσετε μερικές από τις μπάμιες στο πλάι της κατσαρόλας.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι οι μπάμιες είναι φρέσκες για την καλύτερη υφή και γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε λουκάνικο καπνιστό ή αποξηραμένο ψάρι για επιπλέον γεύση.
- Ενσωματώστε άλλα λαχανικά όπως πιπεριές ή γλυκοπατάτες.