Kissuto Rombo(Κισούτο Ρόμπο)
Το Κισούτο Ρόμπο είναι ένα παραδοσιακό αγκολέζικο πιάτο με ψητό κρέας κατσικιού μαριναρισμένο σε ένα γευστικό μείγμα σκόρδου, χυμού λεμονιού και μπαχαρικών. Συχνά ετοιμάζεται για ειδικές περιστάσεις και σερβίρεται με ρύζι και πατατάκια.
🧂 Υλικά
- 1.2 kg Νεαρό κρέας κατσικιού(κομμένο σε κομμάτια)
- 10 cloves Σκόρδο(λιωμένο)
- 2 medium lemons Χυμός λεμονιού
- to taste Gindungo (πιπεριά τσίλι από την Ανγκόλα)(ψιλοκομμένο ή σε μορφή πάστας)
- 2 dl Ελαιόλαδο
- 3 dl Λευκό κρασί
- 2 medium sticks Φύλλα δάφνης
- to taste Αλάτι
- 1 tsp Λευκό πιπέρι
- 8 small Πατάτες(για το σερβίρισμα (προαιρετικά))
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Καθαρίστε και πλύνετε το κρέας κατσικιού. Αν χρησιμοποιείτε ολόκληρο νεαρό κατσίκι, ανοίξτε το στη μέση (πεταλούδα) ή κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια.
- 2
Σε γουδί, λιώστε τις σκελίδες σκόρδου με αλάτι και gindungo μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα.
- 3
Ανακατέψτε το ελαιόλαδο μέσα στην πάστα σκόρδου. Αλείψτε αυτό το μείγμα παντού στο κρέας κατσικιού. Περιχύστε με χυμό λεμονιού.
- 4
Τοποθετήστε το καρυκευμένο κρέας σε ένα μη αντιδραστικό μπολ ή σακούλα. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης. Μαρινάρετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, ή για τουλάχιστον 12 ώρες.
- 5
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F).
- 6
Τοποθετήστε το μαριναρισμένο κρέας κατσικιού σε ένα ταψί ψησίματος. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης. Ρίξτε το λευκό κρασί και οποιαδήποτε υπολειπόμενη μαρινάδα.
- 7
Ψήστε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, αλείφοντας περιστασιακά με τους χυμούς του ταψιού και το λευκό κρασί, μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό και χρυσαφένιο. Αν χρησιμοποιείτε πατάτες, προσθέστε τις στο ταψί κατά τη διάρκεια των τελευταίων 45 λεπτών ψησίματος.
- 8
Βγάλτε από τον φούρνο, αφήστε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά, στη συνέχεια σερβίρετε ζεστό με ρύζι και πατατάκια (ή ψητές πατάτες).
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το κρέας κατσικιού έχει μαριναριστεί καλά για μέγιστη γεύση.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του gindungo ανάλογα με την προτίμησή σας για την πικάντικη γεύση.
- ✓Το άλειμμα (basting) είναι το κλειδί για να διατηρηθεί το κρέας ζουμερό και γευστικό.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν την προσθήκη κομμένων σε φέτες κρεμμυδιών ή πιπεριών στο ταψί ψησίματος.
- Σερβίρετε με τηγανητά πατατάκια όπως είναι παραδοσιακό, ή με ψητές πατάτες.