Peixe Grelhado com Molho de Piri-Piri(Ψάρι στη Σχάρα με Σάλτσα Piri-Piri)
Φρέσκο ψάρι στη σχάρα, συχνά ολόκληρο, μαριναρισμένο και σερβιρισμένο με μια καυτερή και αρωματική σάλτσα piri-piri, ένα βασικό στοιχείο της παράκτιας κουζίνας της Αγκόλα.
🧂 Υλικά
- 2 medium Ολόκληρο ψάρι (π.χ. τσιπούρα, τιλάπια)(καθαρισμένο και χωρίς εντόσθια)
- 1 Λεμόνι(χυμός)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 4 tbsp Ελαιόλαδο
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 4-6 Πιπεριές piri-piri(φρέσκες ή αποξηραμένες, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες (προσαρμόστε ανάλογα με την προτίμηση για καυτερό))
- 1/2 Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 tbsp Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος)
- 2 tbsp Ξύδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε το ψάρι εσωτερικά και εξωτερικά και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Κάντε μερικές διαγώνιες χαρακιές και στις δύο πλευρές κάθε ψαριού.
- 2
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε αυτό το μείγμα σε όλο το ψάρι, μέσα στην κοιλότητα και στις χαρακιές.
- 3
Αφήστε το ψάρι να μαριναριστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ή έως και 30 λεπτά στο ψυγείο.
- 4
Ενώ το ψάρι μαρινάρεται, ετοιμάστε τη σάλτσα piri-piri. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές piri-piri, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το ξύδι και μια πρέζα αλάτι.
- 5
Προθερμάνετε τη σχάρα σας ή το σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Λαδώστε ελαφρά τις σχάρες.
- 6
Ψήστε το ψάρι για περίπου 8-10 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος του, μέχρι να ψηθεί καλά και η πέτσα να γίνει τραγανή.
- 7
Σερβίρετε αμέσως το ψάρι στη σχάρα, με τη σάλτσα piri-piri στο πλάι για να περιχύσετε ή να βουτήξετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε ένα φρέσκο, καλής ποιότητας ψάρι για καλύτερα αποτελέσματα.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα των πιπεριών piri-piri για να ελέγξετε το επίπεδο καυστικότητας.
- ✓Το ψήσιμο ολόκληρου του ψαριού διατηρεί την υγρασία και τη γεύση του.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Μαρινάρετε το ψάρι με λίγο τζίντζερ και σάλτσα σόγιας για μια διαφορετική γευστική νότα.
- Σερβίρετε με μια πλευρά ψητών λαχανικών ή μια απλή σαλάτα.