Sacala de Camarão(Στιφάδο Γαρίδας με Φοινικέλαιο)
Ένα γευστικό και αρωματικό στιφάδο γαρίδας, που συχνά φτιάχνεται με ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές και λίγο φοινικέλαιο, σερβιρισμένο με ρύζι ή funge.
🧂 Υλικά
- 500 g Γαρίδες(καθαρισμένες και αφαιρεμένο το εντεράκι)
- 4 tbsp Φοινικέλαιο (Dendê)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 medium Πιπεριά(ψιλοκομμένη (οποιοδήποτε χρώμα))
- 400 g Ντομάτες(πελτές ή ψιλοκομμένες)
- 200 ml Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
- 0.5 cup Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος)
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 1 small Προαιρετικά: Πιπεριά Piri-piri(ψιλοκομμένη, για κάψιμο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φοινικέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Εξασφαλίστε καλό εξαερισμό, καθώς το φοινικέλαιο μπορεί να έχει έντονο άρωμα. - 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά.
⏱️ 7 minutes - 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την πιπεριά (και την piri-piri, αν χρησιμοποιείτε) και σοτάρετε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
⏱️ 3 minutes - 4
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμειχθούν.
⏱️ 5 minutes - 5
Προσθέστε τον ζωμό, αλατοπιπερώστε και αφήστε να πάρει μια βράση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι όπως χρειάζεται. - 6
Προσθέστε τις γαρίδες στην σιγοβράζουσα σάλτσα. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, ή μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ και να έχουν ψηθεί.
⏱️ 5 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην παραψήσετε τις γαρίδες, γιατί μπορεί να γίνουν σκληρές. - 7
Ανακατέψτε τους περισσότερους από τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, κρατώντας λίγο για γαρνιτούρα. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή funge.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Εάν δεν έχετε φοινικέλαιο, ένα μείγμα φυτικού ελαίου και λίγου ελαίου ανανά μπορεί να είναι υποκατάστατο, αν και η γεύση θα διαφέρει.
- ✓Προσαρμόστε το κάψιμο προσθέτοντας περισσότερη ή λιγότερη πιπεριά piri-piri.
- ✓Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με ένα συνοδευτικό από απλό λευκό ρύζι ή παραδοσιακό Angolan funge.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως μπάμιες ή σπανάκι.
- Προσθέστε μια πρέζα χυμό λάιμ στο τέλος για φρεσκάδα.