Linsen Eintopf mit Würstel(Φακές Σούπα με Λουκάνικα)
Μια χορταστική και παρηγορητική σούπα φακής, ένα βασικό πιάτο της αυστριακής κουζίνας, που συχνά ετοιμάζεται με καπνιστά λουκάνικα (Würstel) και ένα μείγμα λαχανικών. Αυτό το πιάτο είναι γνωστό για τις πλούσιες γεύσεις και τις θερμαντικές του ιδιότητες, ιδανικό για τις πιο κρύες μέρες.
🧂 Υλικά
- 400 g Καφέ ή πράσινες φακές(ξεπλυμένες και καθαρισμένες)
- 400 g Καπνιστά λουκάνικα (Würstel)(κομμένα σε φέτες)
- 100 g Μπέικον(κομμένο σε κύβους)
- 1 large Κρεμμύδι(κομμένο σε κύβους)
- 2 medium Καρότα(κομμένα σε κύβους)
- 2 medium Κλωνάρια σέλερι(κομμένα σε κύβους)
- 1 medium Πράσο(το λευκό και το ανοιχτοπράσινο μέρος, κομμένο σε φέτες)
- 1 medium Πατάτα(καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους)
- 1.5 l Ζωμός βοδινού
- 1 tbsp Πελτές ντομάτας
- 1 tsp Ματζουράνα(αποξηραμένη)
- 1 piece Φύλλο δάφνης
- 2 tbsp Ξύδι μηλίτη
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(ή κατά βούληση)
- 2 tbsp Μαϊντανός(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, σοτάρετε το κομμένο σε κύβους μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το μπέικον με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε το στην άκρη, αφήνοντας περίπου 2 κουταλιές της σούπας λίπος από το μπέικον στην κατσαρόλα.
- 2
Προσθέστε το κομμένο σε κύβους κρεμμύδι, καρότα, σέλερι και πράσο στην κατσαρόλα. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 8-10 λεπτά.
- 3
Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 4
Προσθέστε τις ξεπλυμένες φακές, την κομμένη σε κύβους πατάτα, τον ζωμό βοδινού, την αποξηραμένη ματζουράνα και το φύλλο δάφνης στην κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό.
- 5
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 40-50 λεπτά, ή μέχρι οι φακές και οι πατάτες να είναι τρυφερές. Ανακατεύετε περιστασιακά.
- 6
Προσθέστε τα κομμένα σε φέτες καπνιστά λουκάνικα και το μπέικον που φυλάξατε στην κατσαρόλα. Σιγοβράστε για άλλα 10-15 λεπτά, ή μέχρι τα λουκάνικα να ζεσταθούν καλά.
- 7
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε το ξύδι μηλίτη, το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται.
- 8
Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πηχτή σούπα, μπορείτε να λιώσετε μερικές από τις μαγειρεμένες πατάτες στο πλάι της κατσαρόλας.
- ✓Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος καπνιστού λουκάνικου, όπως βιεννέζικο ή φρανκφούρτης.
- ✓Σερβίρετε με τραγανό ψωμί για να βουτήξετε.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα σπόρους κύμινου για πιο παραδοσιακή γεύση.
- Για μια χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε το μπέικον και τα λουκάνικα και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών. Προσθέστε περισσότερες ρίζες λαχανικών για πληρότητα.