Semmelknödel with Bacon(Semmelknödel με Μπέικον)
Χορταστικά και νόστιμα αυστριανά ζυμαρικά ψωμιού με τραγανό μπέικον και φρέσκο μαϊντανό. Αυτά τα Semmelknödel είναι ιδανικά ως συνοδευτικό για γκούλας ή σάλτσα μανιταριών, ή μπορούν να τηγανιστούν σε αντικολλητικό τηγάνι για ένα υπέροχο πρωινό ή ελαφρύ γεύμα.
🧂 Υλικά
- 6 medium Μπαγιάτικα ψωμάκια ή μπαγκέτα(περίπου 300g, κομμένα σε κύβους 2.5cm)
- 250 ml Γάλα(χλιαρό)
- 100 g Μπέικον(κομμένο σε κύβους)
- 1 small Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 large Αυγά(ελαφρώς χτυπημένα)
- 3 tbsp Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος)
- 3-4 tbsp Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(συν επιπλέον για το πλάσιμο)
- 1 tsp Αλάτι(συν επιπλέον για το νερό βρασμού)
- 0.25 tsp Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Βάλτε τους κύβους ψωμιού σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύστε το χλιαρό γάλα πάνω στο ψωμί και αφήστε το να μουλιάσει για περίπου 10-15 λεπτά, πιέζοντας απαλά με ένα κουτάλι για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια είναι υγρά. Το ψωμί πρέπει να είναι μαλακό αλλά όχι λασπωμένο.
- 2
Όσο μουλιάζει το ψωμί, τηγανίστε το μπέικον σε κύβους σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Βγάλτε το μπέικον με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε το στην άκρη, αφήνοντας το λίπος που έλιωσε στο τηγάνι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λίπος του μπέικον και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρώς, για περίπου 5-7 λεπτά. Αφήστε το κρεμμύδι να κρυώσει ελαφρώς.
- 3
Προσθέστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια, το τραγανό μπέικον, τα χτυπημένα αυγά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι στο μπολ με το μουλιασμένο ψωμί. Ανακατέψτε απαλά για να ενωθούν. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια συμπαγής ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι υγρή αλλά να κρατάει το σχήμα της.
- 4
Αλευρώστε ελαφρά τα χέρια σας και μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Χωρίστε τη ζύμη σε 8-10 ίσα μέρη. Πλάστε κάθε μέρος σε μια συμπαγή μπάλα. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο παραπάνω αλεύρι. Μπορείτε να βάλετε τα σχηματισμένα ζυμαρικά στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά για να τα βοηθήσετε να κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα.
- 5
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό σε ελαφρύ σιγανό βρασμό (μην το αφήσετε να βράσει έντονα, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει τη διάλυση των ζυμαρικών). Ρίξτε προσεκτικά τα ζυμαρικά στο νερό που σιγοβράζει, φροντίζοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά την κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι τα ζυμαρικά να επιπλέουν στην επιφάνεια και να έχουν ψηθεί. Βγάλτε τα με μια τρυπητή κουτάλα.
- 6
Σερβίρετε αμέσως ως συνοδευτικό, ή για μια επιπλέον απόλαυση, κόψτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε φέτες και τηγανίστε τα σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε μπαγιάτικο ψωμί για την καλύτερη υφή. Το φρέσκο ψωμί μπορεί να γίνει υπερβολικά λασπωμένο.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το νερό σιγοβράζει, δεν βράζει, για να αποφύγετε τη διάλυση των ζυμαρικών.
- ✓Δοκιμάστε πρώτα ένα ζυμαρικό για να δείτε αν κρατάει το σχήμα του. Αν διαλυθεί, προσθέστε λίγο παραπάνω αλεύρι στην υπόλοιπη ζύμη.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Για μια χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε το μπέικον και σοτάρετε τα κρεμμύδια σε βούτυρο ή λάδι. Προσθέστε σοταρισμένα μανιτάρια για επιπλέον γεύση.
- Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο στη ζύμη για μια διακριτική ζεστασιά.
- Σερβίρετε με πλούσια σάλτσα μανιταριών ή ένα κλασικό αυστριακό γκούλας.