Bahraini Chicken Makhbous Style(Μαχμπούς Κοτόπουλο (Στυλ Μπαχρέιν))
Ένα γευστικό και αρωματικό πιάτο ρυζιού, όπου το κοτόπουλο σιγοβράζει με ένα μείγμα μπαχαρικών, δημιουργώντας έναν πλούσιο ζωμό που εμποτίζει το ρύζι. Αυτή η εκδοχή επικεντρώνεται στο χαρακτηριστικό προφίλ μπαχαρικών του Μπαχρέιν.
🧂 Υλικά
- 1.5 kg Ολόκληρο κοτόπουλο(κομμένο σε 8 κομμάτια)
- 3 cups Ρύζι μπασμάτι
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 3 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 4 cloves Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 1 inch piece Τζίντζερ(τριμμένο)
- 4 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 tbsp Μείγμα μπαχαρικών Baharat
- 1 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 Κανέλα σε ξύλο
- 4 Καρδάμωμο σε λοβούς
- 3 Γαρύφαλλα
- 2 Αποξηραμένα λάιμ (loomi)
- 6 cups Νερό(περίπου, για το μαγείρεμα του κοτόπουλου και του ρυζιού)
- to taste Αλάτι
- 1/4 cup Φρέσκο κόλιανδρο(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
- 1/4 cup Τηγανητά κρεμμύδια(για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε το ρύζι μπασμάτι και βάλτε το σε νερό για 30 λεπτά. Στραγγίστε καλά πριν το μαγείρεμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το μούλιασμα βοηθά το ρύζι να μαγειρευτεί ομοιόμορφα και να γίνει αφράτο. - 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ, και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
⏱️ 1 minute - 4
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα και σοτάρετέ τα από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το μείγμα μπαχαρικών Baharat και τον κουρκουμά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.
⏱️ 5 minutes - 6
Προσθέστε το ξύλο κανέλας, τους λοβούς κάρδαμου, τα γαρύφαλλα και τα αποξηραμένα λάιμ. Ρίξτε περίπου 4 φλιτζάνια νερό, αρκετό για να καλύψει το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώστε.
- 7
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 45-60 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό.
⏱️ 45-60 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το κοτόπουλο πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένο και να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι. - 8
Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου από την κατσαρόλα και αφήστε τα στην άκρη. Σουρώστε το ζωμό μαγειρέματος σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, πετώντας τα στερεά. Θα πρέπει να έχετε περίπου 3 φλιτζάνια αρωματικό ζωμό.
- 9
Προσθέστε το στραγγισμένο ρύζι μπασμάτι στον σουρωμένο ζωμό. Βεβαιωθείτε ότι η στάθμη του υγρού είναι περίπου 1,5 εκ. πάνω από το ρύζι. Φέρτε σε βρασμό.
- 10
Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά στην ελάχιστη ρύθμιση, σκεπάστε την κατσαρόλα σφιχτά και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να είναι πλήρως μαγειρεμένο και το υγρό να έχει απορροφηθεί.
⏱️ 15-20 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην σηκώνετε το καπάκι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. - 11
Ενώ μαγειρεύεται το ρύζι, μπορείτε να τηγανίσετε ελαφρά ή να ψήσετε τα μαγειρεμένα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν για επιπλέον υφή.
⏱️ 5-10 minutes - 12
Μόλις μαγειρευτεί το ρύζι, αφρατέψτε το απαλά με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου πάνω από το ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το φράρισμα του ρυζιού βοηθά στο να διαχωριστούν οι κόκκοι. - 13
Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και τηγανητά κρεμμύδια πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η ποιότητα του μείγματος μπαχαρικών Baharat επηρεάζει σημαντικά τη γεύση.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι καλά μαγειρεμένο πριν προχωρήσετε στο μαγείρεμα του ρυζιού.
- ✓Ρυθμίστε την ποσότητα των μπαχαρικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια χούφτα σταφίδες ή ρεβίθια στο ρύζι τα τελευταία 10 λεπτά του μαγειρέματος.
- Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, προσθέστε μια ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά στη μίξη των κρεμμυδιών.