Bahraini Chicken Tikka with Black Lemon(Μπαχρέινικο Κοτόπουλο Τίκκα με Μαύρο Λεμόνι)
Τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε ένα πικάντικο μείγμα μπαχαρικών και την μοναδική γεύση του μαύρου λεμονιού, ψημένα στην εντέλεια. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές street food και ορεκτικό στο Μπαχρέιν, συχνά σερβιρισμένο με ψωμί και πικάντικη σάλτσα μέντας.
🧂 Υλικά
- 500 g Μπούτια κοτόπουλου(χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα, κομμένα σε κύβους 2,5 εκ.)
- 2 tsp Σκόνη μαύρου λεμονιού
- 3 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 tbsp Χυμός λεμονιού
- 2 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1.5 tsp Μείγμα μπαχαρικών Baharat
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 1 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 0.25 cup Φρέσκια μέντα(ψιλοκομμένη, για τη σάλτσα)
- 0.5 cup Γιαούρτι(απλό, για τη σάλτσα)
- 1 small Πιπεριά τσίλι(ψιλοκομμένη, για τη σάλτσα (προαιρετικά))
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κύβους κοτόπουλου με τη σκόνη μαύρου λεμονιού, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το baharat, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι ομοιόμορφα καλυμμένο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή ιδανικά 2-3 ώρες (ή όλη τη νύχτα) στο ψυγείο για βαθύτερη γεύση. - 2
Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται, ετοιμάστε τη σάλτσα μέντας (αν χρησιμοποιείτε). Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα, το απλό γιαούρτι και την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσαρμόστε την ποσότητα τσίλι ανάλογα με την προτίμησή σας για την πικάντικη γεύση. - 3
Προθερμάνετε τη σχάρα ή το γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Περάστε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου σε ξύλινες ή μεταλλικές σούβλες.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινες σούβλες, μουλιάστε τις σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά για να μην καούν. - 4
Ψήστε τα σουβλάκια κοτόπουλου στη σχάρα ή στο γκριλ για περίπου 12-15 λεπτά, γυρνώντας τα περιστασιακά, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να ροδίσει ελαφρώς.
⏱️ 12-15 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C (165°F). - 5
Σερβίρετε το Μπαχρέινικο Κοτόπουλο Τίκκα ζεστό, με τη σάλτσα μέντας στο πλάι. Συνδυάζεται καλά με ψωμί, ρύζι ή μια φρέσκια σαλάτα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Γαρνίρετε με επιπλέον ψιλοκομμένη μέντα ή μια πρέζα σκόνη μαύρου λεμονιού, αν επιθυμείτε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το μαύρο λεμόνι (loomi) μπορεί να βρεθεί σε καταστήματα με μεσανατολίτικα προϊόντα ή online. Αν δεν μπορείτε να βρείτε σκόνη, μπορείτε να αλέσετε ολόκληρα αποξηραμένα μαύρα λεμόνια.
- ✓Προσαρμόστε τα επίπεδα μπαχαρικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- ✓Για μια καπνιστή γεύση, χρησιμοποιήστε κάρβουνα στη σχάρα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε κύβους αρνιού ή μοσχαριού αντί για κοτόπουλο.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές στις σούβλες μαζί με το κοτόπουλο.