Bahraini Fish and Rice with Tahini Sauce(Ψάρι με Ρύζι και Σάλτσα Ταχίνι (Στυλ Μπαχρέιν))
Samak ma' Ruz bil Tahina
Τρυφερά λευκά ψάρια, συχνά τηγανητά ή ψητά, σερβίρονται δίπλα σε αρωματικό ρύζι και περιχύνονται με μια κρεμώδη, ξηροκαρπάτη σάλτσα ταχίνι. Ένα δημοφιλές και χορταστικό γεύμα.
🧂 Υλικά
- 600 g Φιλέτα λευκού ψαριού(όπως χαμούρ, τσιπούρα ή μπακαλιάρος, κομμένα σε μερίδες)
- 2 cups Ρύζι μπασμάτι
- 3 cups Νερό(για το μαγείρεμα του ρυζιού)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 cloves Σκόρδο(λιωμένο)
- 1/2 cup Ταχίνι
- 1/4 cup Χυμός λεμονιού
- 1/4 cup Νερό(ή περισσότερο, για να αραιώσετε τη σάλτσα ταχίνι)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη(για το ψάρι)
- 1/2 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη(για το ψάρι)
- 3 tbsp Φυτικό λάδι(για το τηγάνισμα του ψαριού)
- 2 tbsp Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι μπασμάτι και μαγειρέψτε το σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας με 3 φλιτζάνια νερό και μια πρέζα αλάτι. Μόλις μαγειρευτεί, αφρατέψτε το με ένα πιρούνι και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Σκουπίστε τα φιλέτα ψαριού με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε τα, πασπαλίστε με κουρκουμά και κόλιανδρο.
- 3
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε προσεκτικά τα φιλέτα ψαριού στο καυτό λάδι και τηγανίστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε στην άκρη.
- 4
Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 5
Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το ταχίνι, το χυμό λεμονιού και 1/4 φλιτζανιού νερό. Προσθέστε σταδιακά περισσότερο νερό, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει μια λεία, ρευστή υφή. Αλατίστε κατά βούληση.
- 6
Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε μια γενναιόδωρη ποσότητα ρυζιού σε κάθε πιάτο. Βάλτε από πάνω ένα κομμάτι τηγανητό ψάρι. Περιχύστε άφθονα με τη σάλτσα ταχίνι και γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι εντελώς στεγνό πριν το τηγάνισμα για να αποφύγετε πιτσιλιές.
- ✓Προσαρμόστε την υφή της σάλτσας ταχίνι προσθέτοντας περισσότερο νερό αν είναι πολύ πηχτή.
- ✓Αν προτιμάτε να μην τηγανίσετε, μπορείτε να ψήσετε τα φιλέτα ψαριού στους 200°C (400°F) για 12-15 λεπτά.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα κύμινο στη σάλτσα ταχίνι για μια επιπλέον νότα γεύσης.
- Σερβίρετε με μια πλευρά από ανάμεικτη πράσινη σαλάτα ή τουρσί λαχανικά.