Bahraini Samosa Ragif(Σαμόσα Ραγκίφ Μπαχρέιν)
Ένα αλμυρό και τραγανό σνακ από το Μπαχρέιν, αυτά τα σαμόσα ραγκίφ είναι λεπτές, τηγανητές πίτες γεμιστές με ένα πικάντικο μείγμα κιμά, κρεμμυδιών και βοτάνων. Προσφέρουν υπέροχο τραγανό αποτέλεσμα και έκρηξη γεύσης, συχνά απολαμβάνονται ως ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα.
🧂 Υλικά
- 300 g Κιμάς αρνίσιος ή μοσχαρίσιος
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 3 minced Σκελίδες σκόρδου
- 0.5 cup Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος)
- 0.5 cup Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο)
- 1.5 tsp Μείγμα μπαχαρικών Baharat
- 0.5 tsp Κουρκουμά σε σκόνη
- 1 tsp Αλάτι(ή όσο αρέσει)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 20-25 sheets Φύλλα ζύμης για σαμόσα
- for frying Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 2
Προσθέστε τον κιμά σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 3
Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι και μαγειρέψτε, σπάζοντάς τον με ένα κουτάλι, μέχρι να ροδίσει. Στραγγίστε τυχόν περιττό λίπος.
- 4
Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, τον μαϊντανό, το μείγμα μπαχαρικών baharat, τον κουρκουμά, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι τα βότανα να μαραθούν και τα μπαχαρικά να μυρίσουν.
- 5
Αποσύρετε τη γέμιση από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει εντελώς. Αυτό είναι κρίσιμο για να μην γίνει η ζύμη μαλακή.
- 6
Απλώστε ένα φύλλο ζύμης για σαμόσα. Τοποθετήστε περίπου 1-2 κουταλιές της κρύας γέμισης κρέατος κοντά σε μια γωνία. Διπλώστε τη ζύμη για να δημιουργήσετε ένα τριγωνικό σχήμα, κλείνοντας τη γέμιση. Συνεχίστε να διπλώνετε μέχρι να φτάσετε στο τέλος του φύλλου, σφραγίζοντας την άκρη με λίγο νερό ή μια πάστα αλευριού-νερού αν χρειαστεί.
- 7
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα ζύμης και τη γέμιση.
- 8
Ζεστάνετε μια γενναιόδωρη ποσότητα φυτικού λαδιού σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Το λάδι πρέπει να είναι καυτό αλλά να μην καπνίζει.
- 9
Τηγανίστε προσεκτικά τα σαμόσα ραγκίφ σε παρτίδες, γυρνώντας τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά από όλες τις πλευρές, περίπου 3-5 λεπτά ανά παρτίδα.
- 10
Αφαιρέστε τα τηγανητά σαμόσα ραγκίφ με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε τα σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρετε ζεστά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι εντελώς κρύα πριν γεμίσετε τη ζύμη για να αποφύγετε να γίνει μαλακή.
- ✓Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι όταν τηγανίζετε. Τηγανίστε σε παρτίδες για ομοιόμορφο τραγανό αποτέλεσμα.
- ✓Προσαρμόστε τα μπαχαρικά στα γούστα σας. Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν μια πρέζα νιφάδες τσίλι για λίγη κάψα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χορτοφαγική εκδοχή: Χρησιμοποιήστε γέμιση με πικάντικες πατάτες, αρακά και κρεμμύδια.
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας στη γέμιση κρέατος για πιο πλούσια γεύση.
- Σερβίρετε με μια πλευρά από τσάτνεϊ μέντας ή ένα ντιπ με βάση το γιαούρτι.