Bahraini Shrimp and Vegetable Tagine(Μαροκινό Ταζίν Γαρίδας και Λαχανικών)
Ένα αρωματικό και γευστικό ταζίν με τρυφερές γαρίδες, διάφορα λαχανικά και ένα πλούσιο ζωμό εμποτισμένο με μπαχαρικά του Μπαχρέιν. Αυτό το πιάτο προσφέρει ένα υπέροχο μείγμα αλμυρών και ελαφρώς γλυκών νοτών, ιδανικό για ένα χορταστικό γεύμα.
🧂 Υλικά
- 500 g Γαρίδες(καθαρισμένες και χωρίς το εντεράκι)
- 3 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 inch Τζίντζερ(φρέσκο, τριμμένο)
- 400 g Ντομάτες(κομμένες σε κύβους)
- 2 medium Καρότα(σε φέτες)
- 1 medium Κολοκυθάκια(κομμένα σε κύβους)
- 1 medium Πιπεριά(οποιουδήποτε χρώματος, ψιλοκομμένη)
- 400 g Ρεβίθια(κονσέρβα, ξεπλυμένα και στραγγισμένα)
- 2 tsp Μείγμα μπαχαρικών Baharat
- 1 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 1 Κανέλα σε ξύλο
- 1 Αποξηραμένο μαύρο λάιμ (Loomi)(τρυπημένο με μαχαίρι)
- 2 cups Ζωμός λαχανικών
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1/4 cup Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
- 1/4 cup Φρέσκο μαϊντανός(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα ταζίν ή μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, τα καρότα, τα κολοκυθάκια, την πιπεριά και τα ξεπλυμένα ρεβίθια. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- 4
Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών baharat, τον κουρκουμά και το κύμινο. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν τα λαχανικά.
- 5
Προσθέστε το ξύλο κανέλας και το τρυπημένο αποξηραμένο μαύρο λάιμ. Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- 6
Φέρτε το μείγμα σε σιγανό βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε το ταζίν ή την κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- 7
Προσθέστε τις γαρίδες στο ταζίν. Ανακατέψτε απαλά για να τις κατανείμετε ομοιόμορφα. Καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, ή μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ και να ψηθούν.
- 8
Αφαιρέστε το ξύλο κανέλας και το αποξηραμένο μαύρο λάιμ πριν το σερβίρισμα. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και μαϊντανό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για ένα πιο καυτερό πιάτο, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς μαζί με τα άλλα μπαχαρικά.
- ✓Αν δεν έχετε baharat, μπορείτε να φτιάξετε ένα παρόμοιο μείγμα χρησιμοποιώντας κύμινο, κόλιανδρο, κανέλα, γαρίφαλα, κάρδαμο και μαύρο πιπέρι.
- ✓Σερβίρετε ζεστό με κους κους, ρύζι ή τραγανό ψωμί.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως πατάτες, γλυκοπατάτες ή μελιτζάνες.
- Αντικαταστήστε τις γαρίδες με λευκό ψάρι ή κομμάτια κοτόπουλου.