Bhapa Ilish
Steamed Hilsa Fish
Μια κλασική μπενγκάλικη λιχουδιά όπου το ψάρι Ilish ατμίζεται με πάστα μουστάρδας, καρύδα και μπαχαρικά, καταλήγοντας σε ένα τρυφερό και γευστικό πιάτο.
🧂 Υλικά
- 500 g Ψάρι Ilish(κομμένο σε μεσαία κομμάτια)
- 4 tbsp Σπόροι μουστάρδας(κίτρινοι και μαύροι, μουλιασμένοι)
- 2 tbsp Σπόροι παπαρούνας(μουλιασμένοι)
- 1/2 cup Φρέσκια καρύδα(τριμμένη)
- 4-6 pieces Πράσινες πιπεριές τσίλι(χαραγμένες)
- 1 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- to taste Αλάτι
- 4 tbsp Λάδι μουστάρδας
- 1/4 cup Νερό
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλέστε τους μουλιασμένους σπόρους μουστάρδας, τους σπόρους παπαρούνας και την τριμμένη καρύδα σε λεία πάστα με λίγο νερό. Προσθέστε τις πράσινες πιπεριές τσίλι και αλέστε ελαφρά.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κομμάτια ψαριού με τον κουρκουμά, το αλάτι και τη μισή από την αλεσμένη πάστα. Μαρινάρετε για 15 λεπτά.
- 3
Ετοιμάστε μια διάταξη για ατμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ατμομάγειρα ή μια κατσαρόλα με σχάρα και καπάκι. Λαδώστε ένα πυρίμαχο σκεύος με λάδι μουστάρδας.
- 4
Απλώστε τα μαριναρισμένα κομμάτια ψαριού στο λαδωμένο σκεύος. Περιχύστε την υπόλοιπη αλεσμένη πάστα πάνω από το ψάρι.
- 5
Ραντίστε με το υπόλοιπο λάδι μουστάρδας και προσθέστε τις χαραγμένες πράσινες πιπεριές τσίλι από πάνω. Προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζανιού νερό στον ατμομάγειρα ή στην κατσαρόλα.
- 6
Τοποθετήστε το σκεύος με το ψάρι μέσα στον ατμομάγειρα ή στην κατσαρόλα, καλύψτε σφιχτά με καπάκι και ατμίστε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι να ψηθεί πλήρως και να γίνει τρυφερό.
- 7
Σερβίρετε ζεστό με απλό ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι φρέσκο για την καλύτερη γεύση.
- ✓Προσαρμόστε τον αριθμό των πράσινων πιπεριών τσίλι σύμφωνα με την προτίμηση σας για την πικάντικη γεύση.
- ✓Μην παραψήνετε το ψάρι, καθώς μπορεί να γίνει στεγνό.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα σπόρους νιγκέλας (kalonji) στην πάστα μουστάρδας για ένα επιπλέον επίπεδο γεύσης.
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μια μικρή ποσότητα γιαουρτιού στη μαρινάδα.