Shorshe Chingri(Σόρσε Τσινγκρί)
Shrimp in Mustard Gravy
Μια αγαπημένη βεγγαλική λιχουδιά, το Σόρσε Τσινγκρί περιλαμβάνει παχιά γαρίδες μαγειρεμένες σε μια πικάντικη και γευστική σάλτσα φτιαγμένη από πάστα μουστάρδας, πράσινες πιπεριές τσίλι και μια πινελιά κουρκουμά. Είναι ένα πιάτο που ενσαρκώνει τις έντονες γεύσεις της βεγγαλικής κουζίνας.
🧂 Υλικά
- 400 g Μεσαίες γαρίδες(καθαρισμένες και αφαιρεμένο το έντερο)
- 3 tbsp Κίτρινους σπόρους μουστάρδας
- 1 tbsp Μαύρους σπόρους μουστάρδας
- 3 pieces Πράσινες πιπεριές τσίλι(προσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση)
- 1.5 tsp Κουρκουμά σε σκόνη
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 4 tbsp Λάδι μουστάρδας
- 0.5 tsp Σπόρους νιγκέλας (Kalonji)
- 0.5 cup Νερό
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Μουλιάστε τους κίτρινους και μαύρους σπόρους μουστάρδας σε ζεστό νερό για περίπου 15-20 λεπτά. Στραγγίστε και πολτοποιήστε τους σε μια λεπτή πάστα μαζί με τις πράσινες πιπεριές τσίλι και λίγο νερό.
- 2
Σε ένα μπολ, μαρινάρετε τις γαρίδες με 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και αλάτι. Αφήστε στην άκρη.
- 3
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι μουστάρδας σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους νιγκέλας και αφήστε τους να σκάσουν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Οι σπόροι νιγκέλας προσθέτουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα. - 4
Προσθέστε την πολτοποιημένη πάστα μουστάρδας στο τηγάνι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, προσέχοντας να μην καεί η πάστα.
- 5
Προσθέστε τον υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και αλάτι. Ρίξτε περίπου μισό φλιτζάνι νερό και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει, δημιουργώντας μια σάλτσα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η σύσταση της σάλτσας μπορεί να ρυθμιστεί με περισσότερο νερό. - 6
Προσθέστε απαλά τις μαριναρισμένες γαρίδες στη σάλτσα που σιγοβράζει. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά, ή μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν και να ψηθούν.
- 7
Περιχύστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι μουστάρδας στο πιάτο λίγο πριν το σερβίρισμα. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το να σταθεί για ένα λεπτό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η τελική περιχυμένη ωμή λάδι μουστάρδας ενισχύει τη γεύση και το άρωμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Μην παραψήνετε τις γαρίδες, καθώς μπορεί να γίνουν σκληρές σαν λάστιχο.
- ✓Το μούλιασμα των σπόρων μουστάρδας βοηθά στην πολτοποίησή τους σε λεία πάστα και μειώνει την πικράδα.
- ✓Προσαρμόστε τον αριθμό των πράσινων πιπεριών τσίλι ανάλογα με την προτίμηση σας στην πικάντικη γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πάστα σπόρων παπαρούνας μαζί με την πάστα μουστάρδας για μια πιο πλούσια σάλτσα.
- Μια πρέζα ζάχαρη μπορεί να προστεθεί για να ισορροπήσει την πικάντικη γεύση της μουστάρδας.