Belgian Endive and Ham Rolls(Ρολά από Αντίβια και Ζαμπόν)
Chicons au Jambon Rouleaux
Ένα ελαφρύ και κομψό ορεκτικό με τραγανά φύλλα αντίβιας τυλιγμένα γύρω από μια κρεμώδη, αλμυρή γέμιση από ζαμπόν, σάλτσα μπεσαμέλ και τυρί Gruyère, ψημένα μέχρι να ροδίσουν.
🧂 Υλικά
- 6 medium Αντίβιες (chicons)(καθαρισμένες και χωρισμένες σε φύλλα)
- 150 g Μαγειρεμένο ζαμπόν(κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 30 g Βούτυρο
- 30 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 300 ml Γάλα(χλιαρό)
- 50 g Τυρί Gruyère(τριμμένο)
- 1 pinch Μοσχοκάρυδο(φρεσκοτριμμένο)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1 tbsp Μαϊντανός(ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F). Λαδώστε ελαφρά ένα πυρίμαχο σκεύος.
⏱️ 2 minutes - 2
Ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ: Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά για να σχηματιστεί ένα ρου. Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει λεία η σάλτσα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
⏱️ 8 minutes - 3
Προσθέστε το μισό τριμμένο τυρί Gruyère, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και να γίνει λεία η σάλτσα. Αποσύρετε από τη φωτιά.
⏱️ 3 minutes - 4
Συναρμολογήστε τα ρολά: Απλώστε τα φύλλα αντίβιας. Βάλτε μια φέτα ζαμπόν σε κάθε φύλλο, στη συνέχεια βάλτε μια κουταλιά της σάλτσας μπεσαμέλ πάνω στο ζαμπόν. Τυλίξτε σφιχτά.
⏱️ 7 minutes - 5
Τοποθετήστε τις τυλιγμένες αντίβιες στο προετοιμασμένο πυρίμαχο σκεύος. Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από τα ρολά και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί Gruyère.
⏱️ 3 minutes - 6
Ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να φουσκαλίζει και το τυρί να ροδίσει. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν σερβίρετε.
⏱️ 25 minutes
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Επιλέξτε σφιχτές, φρέσκες αντίβιες με καλά κλειστά φύλλα.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα μπεσαμέλ είναι λεία και χωρίς σβόλους.
- ✓Μην υπερφορτώνετε τα φύλλα αντίβιας για να είναι ευκολότερο το τύλιγμα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα καγιέν πιπέρι στη μπεσαμέλ για λίγη κάψα.
- Χρησιμοποιήστε διαφορετικά τυριά όπως Emmental ή ένα ήπιο τσένταρ.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο στη μπεσαμέλ για επιπλέον γεύση.