Poisson Braisé à la Mode de Porto-Novo(Ψάρι Μπρεζέ με στυλ Πόρτο-Νόβο)
Ένα γευστικό ψάρι ψητό ή στο φούρνο, εμπνευσμένο από την παράκτια πόλη Πόρτο-Νόβο. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει μαρινάδα με μπαχαρικά, μυρωδικά και συχνά μια νότα ντομάτας και κρεμμυδιού, με αποτέλεσμα ένα τρυφερό και αρωματικό ψάρι.
🧂 Υλικά
- 2 medium Ολόκληρο ψάρι (π.χ. Τιλάπια, Τσιπούρα)(καθαρισμένο και ξυσμένο)
- 1 medium Κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες)
- 4 cloves Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 tbsp Τζίντζερ (τριμμένο)
- 1 small Πιπεριά Scotch bonnet(χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη, προαιρετικά)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 tbsp Χυμός λεμονιού
- 1/4 cup Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 tsp Θυμάρι (ξερό)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε τη σχάρα ή τον φούρνο στους 200°C (400°F).
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν ψήνετε στη σχάρα, ετοιμάστε τη σχάρα για άμεση και έμμεση θερμότητα. - 2
Κάντε βαθιές χαρακιές και στις δύο πλευρές του ψαριού. Αυτό βοηθάει τη μαρινάδα να διεισδύσει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσέξτε να μην κόψετε μέχρι τέρμα. - 3
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, την ψιλοκομμένη πιπεριά scotch bonnet (αν χρησιμοποιείτε), τον πελτέ ντομάτας, το φυτικό λάδι, τον χυμό λεμονιού, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ξερό θυμάρι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να δημιουργήσετε μια μαρινάδα.
- 4
Αλείψτε τη μαρινάδα σε όλο το ψάρι, φροντίζοντας να μπει στις χαρακιές και την κοιλότητα. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά.
- 5
Τοποθετήστε το μαριναρισμένο ψάρι στην προθερμασμένη σχάρα ή σε ταψί. Αν ψήνετε στη σχάρα, μπορείτε να βάλετε μερικές φέτες κρεμμυδιού μέσα στην κοιλότητα του ψαριού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Για ψήσιμο στο φούρνο, τοποθετήστε το ψάρι πάνω σε ένα κρεβάτι από φέτες κρεμμυδιού. - 6
Ψήστε το ψάρι στη σχάρα για περίπου 15-20 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ψηθεί και να ξεφλουδίζει. Αν ψήνετε στο φούρνο, ψήστε για 25-30 λεπτά, αλείφοντας περιστασιακά με τους χυμούς που έχουν μαζευτεί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ο χρόνος ψησίματος θα διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού. - 7
Σερβίρετε το ψητό ψάρι ζεστό, γαρνιρισμένο με επιπλέον μαϊντανό και φέτες λεμονιού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε φρέσκο ψάρι για την καλύτερη γεύση.
- ✓Μην παραψήνετε το ψάρι, καθώς μπορεί να στεγνώσει.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς scotch bonnet για να ελέγξετε το επίπεδο πικάντικου.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Γεμίστε την κοιλότητα του ψαριού με φέτες λεμονιού και φρέσκα μυρωδικά όπως κόλιανδρο ή άνηθο.
- Σερβίρετε με μια πλευρά από τηγανητές μπανάνες ή ρύζι.