Jasha Maroo(Ζαμπέ Μάρου)
Το Ζαμπέ Μάρου είναι ένα χορταστικό και πικάντικο βουτανέζικο στιφάδο κοτόπουλου, που περιλαμβάνει τρυφερό κοτόπουλο σιγοβρασμένο σε ένα αρωματικό ζωμό με κρεμμύδια, πράσα, ντομάτες, τζίντζερ, σκόρδο και τσίλι. Είναι ένα ζεστό πιάτο, που παραδοσιακά σερβίρεται με βουτανέζικο κόκκινο ρύζι.
🧂 Υλικά
- 500 g Κοτόπουλο(κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς (με ή χωρίς κόκαλο))
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 1 medium Πράσο(πλυμένο και ψιλοκομμένο)
- 2 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 6 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tbsp Τζίντζερ(τριμμένο)
- 4 Πράσινα τσίλι(χαραγμένα ή ψιλοκομμένα, προσαρμόστε στην γεύση)
- 1.5 tbsp Φυτικό λάδι
- 2.5 cups Ζωμός κοτόπουλου
- to taste Αλάτι
- for garnish, chopped Φύλλα κόλιανδρου
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα πράσα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ και τα ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και πασπαλίστε με αλάτι. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
- 4
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 5
Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, αφήστε να πάρει μια ελαφριά βράση, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να γίνει τρυφερό.
- 6
Ρυθμίστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου.
- 7
Σερβίρετε ζεστό με βουτανέζικο κόκκινο ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πικάντικο στιφάδο, αφήστε τους σπόρους στα πράσινα τσίλι ή προσθέστε περισσότερα.
- ✓Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο με κόκαλο για πιο πλούσια γεύση.
- ✓Αν δεν έχετε ζωμό κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό, αλλά η γεύση θα είναι λιγότερο έντονη.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα κουρκουμά σε σκόνη ή κύμινο σε σκόνη για επιπλέον βάθος γεύσης.
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μια μικρή ποσότητα πελτέ ντομάτας για πιο πλούσια σάλτσα.