Bhutanese Pork with Radish and Chilies(Μπουτανέζικο χοιρινό με ραπανάκια και πιπεριές τσίλι)
Phaksha Paa
Το Phaksha Paa είναι ένα πλούσιο σε γεύση και πικάντικο μπουτανέζικο στιφάδο με τρυφερό χοιρινό μπούτι μαγειρεμένο με ραπανάκια, αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι και αρωματικά μπαχαρικά. Είναι ένα χορταστικό πιάτο που συχνά σερβίρεται με μπουτανέζικο κόκκινο ρύζι.
🧂 Υλικά
- 500 g Χοιρινό μπούτι(κομμένο σε μπουκιές)
- 5-7 pieces Αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι(μουλιασμένες σε ζεστό νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια χοντροκομμένες)
- 2 medium Ραπανάκια(καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες)
- 1 medium Κρεμμύδι(κομμένο σε φέτες)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 inch piece Τζίντζερ(τριμμένο)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- to taste Αλάτι
- approx. 1.5 cups Νερό
- for garnish Κόλιανδρος
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα πάνω από μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ. Σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν και το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
- 2
Προσθέστε τα κομμάτια χοιρινού μπούτι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
- 3
Ανακατέψτε τις χοντροκομμένες αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι, τα κομμένα ραπανάκια και τον κουρκουμά. Αλατοπιπερώστε.
- 4
Ρίξτε αρκετό νερό για να καλύψετε τα υλικά. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι το χοιρινό να μαλακώσει και τα ραπανάκια να είναι καλά μαγειρεμένα.
- 5
Διορθώστε τη γεύση αν χρειάζεται. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο.
- 6
Σερβίρετε ζεστό με μπουτανέζικο κόκκινο ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για ένα πιο πικάντικο πιάτο, αφήστε μερικούς σπόρους στις αποξηραμένες πιπεριές τσίλι.
- ✓Αν το χοιρινό μπούτι είναι πολύ λιπαρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιο άπαχα κομμάτια όπως πανσέτα.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι τα ραπανάκια είναι τρυφερά αλλά όχι πολτοποιημένα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως bok choy ή πιπεριές.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκες πράσινες πιπεριές τσίλι αντί για αποξηραμένες κόκκινες για μια διαφορετική αίσθηση καυστικότητας.