Pique a la Llajua
Ένα πλούσιο και γευστικό πιάτο από την Κοτσαμπάμπα της Βολιβίας, που περιλαμβάνει μια γενναιόδωρη ποσότητα λεπτοκομμένου βοδινού, λουκάνικο chorizo, τηγανητές πατάτες και πικάντικη llajua (σάλτσα). Είναι ένα δημοφιλές και χορταστικό γεύμα.
🧂 Υλικά
- 500 g Μοσχαρίσια μπριζόλα(κομμένη σε λεπτές φέτες)
- 200 g Chorizo(κομμένο σε φέτες)
- 500 g Πατάτες(κομμένες σε χοντρές τηγανητές)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 2 small Πιπεριές Locoto(ψιλοκομμένες (προσαρμόστε ανάλογα με την προτίμηση πικάντικης γεύσης))
- 1/4 cup Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος)
- 2 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 4 tbsp Φυτικό λάδι
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε την llajua: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις πιπεριές locoto, τον κόλιανδρο, τον κιμά σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη.
- 2
Τηγανίστε τις πατάτες: Ζεστάνετε 2 κ.σ. φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τις τηγανητές πατάτες μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Αφαιρέστε από το τηγάνι και στραγγίξτε σε χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε.
- 3
Μαγειρέψτε το βοδινό: Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε άλλη 1 κ.σ. λάδι αν χρειάζεται. Προσθέστε το λεπτοκομμένο βοδινό και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει. Αλατοπιπερώστε. Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε στην άκρη.
- 4
Μαγειρέψτε το chorizo: Προσθέστε τις φέτες chorizo στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανές. Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε στην άκρη.
- 5
Σοτάρετε τα κρεμμύδια: Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε την υπόλοιπη 1 κ.σ. λάδι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τον κιμά σκόρδου και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 6
Συναρμολογήστε το πιάτο: Σε μια μεγάλη πιατέλα, τοποθετήστε τις τηγανητές πατάτες. Καλύψτε με το μαγειρεμένο βοδινό και το chorizo. Σκουπίστε με την προετοιμασμένη llajua γενναιόδωρα από πάνω. Σερβίρετε αμέσως.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το μυστικό για μια καλή llajua είναι τα φρέσκα υλικά, ειδικά οι πιπεριές locoto για την πικάντικη γεύση.
- ✓Κόψτε το βοδινό πολύ λεπτά για να εξασφαλίσετε γρήγορο μαγείρεμα και τρυφερότητα.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα των πιπεριών locoto στην προσωπική σας προτίμηση για πικάντικη γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μερικά τηγανητά αυγά από πάνω για ένα ακόμα πιο πλούσιο γεύμα.
- Μερικές παραλλαγές περιλαμβάνουν την προσθήκη κομμένων αυγών βρασμένα.