Ikan Masak Lemak Nenas(Ψάρι μαγειρεμένο σε πλούσιο ζωμό καρύδας με ανανά)
Ένα γευστικό κάρυ ψαριού όπου το ψάρι σιγοβράζει σε έναν πλούσιο ζωμό γάλακτος καρύδας με κομμάτια ανανά, τσίλι και κουρκουμά. Η γλύκα του ανανά ισορροπεί τις αλμυρές και πικάντικες νότες του κάρυ.
🧂 Υλικά
- 500 g Φιλέτα λευκού ψαριού(όπως σκουμπρί, σναπέρ ή λαβράκι, κομμένα σε κομμάτια)
- 400 ml Γάλα καρύδας
- 1 cup Ανανάς(φρέσκος ή κονσέρβας, κομμένος σε κομμάτια)
- 2-3 pieces Κόκκινο τσίλι(χωρίς σπόρους και κομμένο σε φέτες, προσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση)
- 1 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 3 medium Σαλότ (μικρά κρεμμύδια)(κομμένα σε φέτες)
- 2 cloves Σκόρδο(κομμένο σε φέτες)
- 1 stalk Λεμονόχορτο(σπασμένο)
- to taste Αλάτι
- 1 tbsp Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή γουόκ σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα κομμένα σε φέτες σαλότ και το σκόρδο μέχρι να μυρίσουν.
- 2
Προσθέστε τα κομμένα σε φέτες κόκκινα τσίλι, τον κουρκουμά σε σκόνη και το σπασμένο λεμονόχορτο. Ανακατέψτε για ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Ρίξτε το γάλα καρύδας και αφήστε το να σιγοβράσει απαλά. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση.
- 4
Προσθέστε απαλά τα κομμάτια ψαριού και τα κομμάτια ανανά στον σιγοβράζοντα ζωμό. Μην ανακατεύετε πολύ δυνατά για να μην σπάσετε το ψάρι.
- 5
Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι να ψηθεί και να ξεφλουδίζει εύκολα. Ο ανανάς πρέπει να μαλακώσει.
- 6
Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ατμού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε σφιχτά λευκά ψάρια που διατηρούν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του τσίλι ανάλογα με την προτίμηση σας στην καυτερότητα.
- ✓Ο φρέσκος ανανάς θα δώσει καλύτερη γεύση, αλλά ο κονσερβοποιημένος είναι μια βολική εναλλακτική.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μερικά φύλλα λάιμ καφίρ για μια επιπλέον αρωματική νότα.
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μια μικρή ποσότητα πάστας γαρίδας για πρόσθετο umami.