Ayam Masak Lemak Cili Padi(Κοτόπουλο Μαγειρεμένο σε Κάρυ Καρύδας με Πιπεριές "Μάτι Πουλιού")
Ένα πλούσιο και πικάντικο πιάτο κοτόπουλου μαγειρεμένο σε γάλα καρύδας με πιπεριές "μάτι πουλιού", κουρκουμά και λεμονόχορτο. Είναι ένα γευστικό και αρωματικό κάρυ που αποτελεί βασικό είδος στα σπίτια του Μπρουνέι.
🧂 Υλικά
- 1 kg Κοτόπουλο(κομμένο σε κομμάτια)
- 400 ml Γάλα καρύδας
- 15-20 pieces Πιπεριές "μάτι πουλιού"(προσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση)
- 1 inch Κουρκουμάς(φρέσκος, ή 1 κ.γ. σε σκόνη)
- 2 stalks Λεμονόχορτο(σπασμένο)
- 5 medium Κρεμμύδια Σαλώτας
- 3 cloves Σκόρδο
- 1 inch Τζίντζερ
- to taste Αλάτι
- 1 tsp Ζάχαρη(προαιρετικά)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Πολτοποιήστε τις πιπεριές "μάτι πουλιού", τον κουρκουμά, τα κρεμμύδια Σαλώτας, το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να γίνουν πάστα.
- 2
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή γουόκ σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πάστα μπαχαρικών και το σπασμένο λεμονόχορτο. Σοτάρετε μέχρι να μυρίσει.
- 3
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και ανακατέψτε για να καλυφθούν με την πάστα μπαχαρικών. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει ελαφρώς.
- 4
Ρίξτε το γάλα καρύδας. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη (αν χρησιμοποιείτε). Φέρτε σε απαλό σιγανό βρασμό.
- 5
Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει και η σάλτσα να πήξει. Ανακατεύετε περιστασιακά.
- 6
Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για ένα πιο ήπιο πιάτο, μειώστε τον αριθμό των πιπεριών "μάτι πουλιού".
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το γάλα καρύδας δεν βράζει έντονα για να αποφύγετε το κόψιμο.
- ✓Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να γίνει με άλλες πρωτεΐνες όπως ψάρι ή μοσχάρι.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε φύλλα καφίρ λάιμ για επιπλέον άρωμα.
- Μια πινελιά πάστας ταμάρινθου μπορεί να προσθέσει μια ελαφριά ξινίλα.