Bulgarian Meatball Soup(Βουλγάρικη σούπα κεφτέδες)
Supa Topcheta
Μια παρηγορητική και εύγευστη σούπα με μικρούς, τρυφερούς κεφτέδες, ρύζι και λαχανικά σιγομαγειρεμένα σε ένα νόστιμο ζωμό. Συχνά ολοκληρώνεται με μια πινελιά γιαουρτιού και λεμονιού για μια λαμπερή, πικάντικη κατάληξη.
🧂 Υλικά
- 400 g Κιμάς χοιρινός(ή μίγμα χοιρινού και μοσχαρίσιου)
- 6 tbsp Λευκό ρύζι(ωμό)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο, για κεφτέδες)
- 1 large Αυγό(για κεφτέδες)
- 1 tsp Ματζουράνα αποξηραμένη(ή ρίγανη)
- 1.5 tsp Αλάτι(χωρισμένο)
- 1 tsp Μαύρο πιπέρι(χωρισμένο)
- 2 tbsp Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(για το αλεύρωμα των κεφτέδων)
- 6 cups Νερό
- 2 cubes Κύβοι βοδινού ζωμού
- 2 medium Καρότα(καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες)
- 3 medium Ντομάτες(καθαρισμένες και ψιλοκομμένες)
- 0.5 bunch Φρέσκα κρεμμυδάκια(κομμένα σε φέτες)
- 0.5 bunch Μαϊντανός(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
- 0.5 cup Γιαούρτι στραγγιστό(για το σερβίρισμα)
- 1 tbsp Χυμός λεμονιού(φρεσκοστυμμένος, για το σερβίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Για τους κεφτέδες: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά χοιρινό, 3 κ.σ. ωμό ρύζι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αυγό, τη ματζουράνα, 1/2 κ.γ. αλάτι και 1/2 κ.γ. πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάστε μικρούς κεφτέδες διαμέτρου περίπου 2,5 εκ. Αλευρώστε τους ελαφρά και αφήστε τους στην άκρη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μαγειρέψτε το υπόλοιπο ρύζι (3 κ.σ.) ξεχωριστά με 1/4 φλιτζανιού νερό μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε να κρυώσει πριν το προσθέσετε στο μείγμα του κιμά, αν προτιμάτε πιο σφιχτούς κεφτέδες. - 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε νερό, κύβους βοδινού ζωμού, το υπόλοιπο 1 κ.γ. αλάτι και το υπόλοιπο 1/2 κ.γ. πιπέρι. Προσθέστε τα καρότα σε φέτες και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Φέρτε σε βρασμό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά όπως πατάτες ή σέλινο. - 3
Προσθέστε προσεκτικά τους αλευρωμένους κεφτέδες στο βραστό υγρό. Χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγανή, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- 4
Προσθέστε το υπόλοιπο ωμό ρύζι (αν δεν το έχετε μαγειρέψει προηγουμένως) και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες στην κατσαρόλα. Σκεπάστε και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι και να είναι τρυφεροί οι κεφτέδες.
- 5
Λίγο πριν το σερβίρισμα, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά το γιαούρτι και το χυμό λεμονιού. Σερβίρετε τη ζεστή σούπα σε μπολ, προσθέτοντας μια κουταλιά από το μείγμα γιαουρτιού-λεμονιού και λίγο φρέσκο μαϊντανό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην βράζετε τη σούπα αφού προσθέσετε το μείγμα γιαουρτιού, γιατί μπορεί να κόψει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσιο ζωμό, χρησιμοποιήστε ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών αντί για νερό.
- ✓Το μέγεθος των κεφτέδων μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις σας.
- ✓Αυτή η σούπα είναι εξαιρετική για ένα ελαφρύ γεύμα ή ως ορεκτικό.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μικρά ζυμαρικά όπως κριθαράκι ή αστεράκια τα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος.
- Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας μαζί με τα λαχανικά για επιπλέον βάθος γεύσης.
- Μια πρέζα πάπρικα μπορεί να προστεθεί στον ζωμό για χρώμα και γεύση.