Bob Chorba(Μπομπ Τσόρμπα)
Bulgarian Bean Soup
Μια πλούσια και γευστική παραδοσιακή βουλγαρική σούπα φασολιών, που συχνά θεωρείται εθνικό πιάτο. Χαρακτηρίζεται από την πλούσια γεύση της, που συχνά ενισχύεται με αποξηραμένη μέντα και λαχανικά.
🧂 Υλικά
- 400 g Ξερά λευκά φασόλια(μουλιασμένα αποβραδίς)
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 2 medium Καρότα(ψιλοκομμένα)
- 1 medium Πιπεριά(ψιλοκομμένη (οποιοδήποτε χρώμα))
- 400 g Ντομάτες(κονκασέ ή κομμένες σε κύβους από κονσέρβα)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 4 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 tbsp Αποξηραμένη μέντα(θρυμματισμένη)
- 1 tsp Πάπρικα
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1.5-2 l Νερό ή ζωμό λαχανικών
- for garnish Φρέσκο μαϊντανό
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Στραγγίξτε και ξεπλύνετε τα μουλιασμένα φασόλια. Βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με φρέσκο νερό. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι τα φασόλια να είναι τρυφερά αλλά όχι πολτοποιημένα. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
- 2
Ενώ βράζουν τα φασόλια, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια ξεχωριστή μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και την πιπεριά στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- 4
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και την πάπρικα, μαγειρεύοντας για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 5
Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ, τα βρασμένα φασόλια και το νερό ή τον ζωμό λαχανικών στην κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 30 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
- 6
Προσθέστε τη θρυμματισμένη αποξηραμένη μέντα, αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
- 7
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το μούλιασμα των φασολιών αποβραδίς είναι κρίσιμο για ομοιόμορφο μαγείρεμα και πέψη.
- ✓Η αποξηραμένη μέντα είναι η χαρακτηριστική γεύση της Bob Chorba, μην την παραλείψετε.
- ✓Για πιο πηχτή σούπα, μπορείτε να πολτοποιήσετε μερικά από τα φασόλια στην πλευρά της κατσαρόλας.
- ✓Αυτή η σούπα έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ένα μικρό κομμάτι καπνιστό κρέας (όπως καπνιστή χοιρινή ρίγες) κατά τη διάρκεια του σιγοβρασμού για πιο πλούσια γεύση.
- Προσθέστε άλλα ριζώδη λαχανικά όπως παστινάκι ή ρίζα σέλινου.
- Μια σταγόνα κόκκινο ξύδι μπορεί να προστεθεί στο τέλος για μια νότα οξύτητας.