Poulet à la Moambe(Κοτόπουλο Moambe)
Ένα πλούσιο και γευστικό στιφάδο κοτόπουλου φτιαγμένο με συμπύκνωμα φοίνικα (moambe), κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά. Είναι ένα εορταστικό πιάτο που συνήθως σερβίρεται με ρύζι ή φούφου.
🧂 Υλικά
- 1 kg Ολόκληρο κοτόπουλο(κομμένο σε κομμάτια)
- 400 g Συμπύκνωμα φοίνικα (Moambe)
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 6 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tbsp Τζίντζερ(τριμμένο)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 1 whole Πιπεριά Scotch bonnet(τρυπημένη (προαιρετικά, για κάψιμο))
- 500 ml Ζωμός κοτόπουλου ή νερό
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(ή κατά βούληση)
- 2 Φύλλα δάφνης
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αφήστε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 30 λεπτά. - 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές σε δόσεις. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ, σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 4
Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 5
Προσθέστε το συμπύκνωμα φοίνικα (moambe) στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά να ενσωματωθεί με το μείγμα των κρεμμυδιών.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το moambe έχει ενσωματωθεί καλά. - 6
Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου ή το νερό, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και την τρυπημένη πιπεριά Scotch bonnet (αν χρησιμοποιείτε). Αφήστε να πάρει βράση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το υγρό θα πρέπει να καλύπτει μόλις τα υλικά. - 7
Επιστρέψτε τα σοταρισμένα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 1 ώρα, ή μέχρι το κοτόπουλο να γίνει τρυφερό και καλά μαγειρεμένο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει. Προσθέστε περισσότερο υγρό αν το στιφάδο γίνει πολύ πηχτό. - 8
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και την πιπεριά Scotch bonnet πριν σερβίρετε. Δοκιμάστε και προσαρμόστε την γεύση με αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δοκιμάστε και προσαρμόστε την αλμύρα και την κάψιμο. - 9
Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ατμού, φούφου ή βραστές γλυκοπατάτες.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο αν θέλετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το συμπύκνωμα φοίνικα μπορεί να βρεθεί σε αφρικανικά ή διεθνή καταστήματα τροφίμων.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς Scotch bonnet ανάλογα με την προτίμησή σας για καυτερό.
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως μπάμιες ή γλυκοπατάτες.
- Χρησιμοποιήστε μοσχάρι ή κατσίκι αντί για κοτόπουλο.