Stir-Fried Water Spinach with Garlic(Σοτέ Σπανάκι Νερού με Σκόρδο)
Ένα απλό αλλά γευστικό κρεμώδες κέικ από την Καμπότζη, που περιλαμβάνει σπανάκι νερού (ong choy) μαγειρεμένο γρήγορα με σκόρδο. Αυτό το πιάτο αναδεικνύει την φρέσκια, ελαφρώς τραγανή υφή του λαχανικού, συχνά καρυκευμένο με σάλτσα στρειδιών ή πάστα φασολιών σόγιας για μια ενίσχυση umami.
🧂 Υλικά
- 1 bundle Σπανάκι νερού (ong choy)(περίπου 350g, αφαιρεμένοι οι σκληροί μίσχοι, πλυμένο καλά και κομμένο σε τμήματα 8-10 εκ.)
- 4 cloves Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 2 tablespoons Φυτικό λάδι
- 1 tablespoon Σάλτσα στρειδιών
- 1.5 tablespoons Πάστα φασολιών σόγιας (προαιρετικά)(προσθέτει βάθος στη γεύση)
- 0.5 teaspoon Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.25 teaspoon Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο, ή κατά βούληση)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε το σπανάκι νερού: Κόψτε τα σκληρά κάτω μέρη των μίσχων (περίπου 5 εκ.). Πλύνετε καλά το σπανάκι, βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει χώμα. Κόψτε το σπανάκι σε τμήματα 8-10 εκ. Αν χωρίζετε τους μίσχους από τα φύλλα, κόψτε τους μίσχους σε κομμάτια 2,5 εκ.
- 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αχνίζει.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει ωραία και να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Προσέξτε να μην καεί το σκόρδο.
- 4
Προσθέστε το έτοιμο σπανάκι νερού στο γουόκ. Σοτάρετε για 1-2 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται τα φύλλα. Αν χρησιμοποιείτε πάστα φασολιών σόγιας, προσθέστε την τώρα και ανακατέψτε για να ενωθεί.
- 5
Προσθέστε τη σάλτσα στρειδιών, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Συνεχίστε το σοτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι το σπανάκι νερού να είναι τρυφερό-τραγανό. Οι μίσχοι θα πρέπει ακόμα να έχουν μια ελαφριά υφή.
- 6
Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται. Σερβίρετε αμέσως ως συνοδευτικό πιάτο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Μην παραψήσετε το σπανάκι νερού. Θα πρέπει να παραμείνει ελαφρώς τραγανό.
- ✓Η πάστα φασολιών σόγιας προσθέτει μια μοναδική γεύση umami, αλλά μπορεί να παραλειφθεί αν δεν είναι διαθέσιμη.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το σπανάκι νερού έχει ξεπλυθεί καλά για να αφαιρεθεί οποιαδήποτε αμμο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε φέτες κόκκινου τσίλι για μια πικάντικη πινελιά.
- Περιλάβετε μια μικρή ποσότητα κιμά χοιρινού ή γαρίδων για ένα πιο χορταστικό πιάτο.
- Αντικαταστήστε τη σάλτσα στρειδιών με σάλτσα σόγιας για ένα διαφορετικό προφίλ γεύσης.