Poulet Braisé Sauce Arachide(Κοτόπουλο Σιγομαγειρεμένο με Σάλτσα Φιστικιού)
Ένα πεντανόστιμο ψητό κοτόπουλο σερβιρισμένο με πλούσια και αλμυρή σάλτσα φυστικιού, ένα δημοφιλές βασικό πιάτο της Δυτικής Αφρικής με παραλλαγές από το Καμερούν.
🧂 Υλικά
- 1 kg Ολόκληρο κοτόπουλο(κομμένο σε μερίδες)
- 300 g Φιστίκια(καβουρδισμένα και ανάλατα)
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 400 g Ντομάτες(κονκασέ ή πολτοποιημένες)
- 4 cloves Σκόρδο(λιωμένο)
- 1 inch piece Τζίντζερ(τριμμένο)
- 1 small Πιπεριά Scotch bonnet(ψιλοκομμένη (προαιρετικά, για κάψιμο))
- 4 tbsp Φυτικό λάδι
- 500 ml Ζωμός κοτόπουλου
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(αλεσμένο)
- 1 tsp Θυμάρι(αποξηραμένο)
- 1 piece Φύλλο δάφνης
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Μαρινάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου με αλάτι, μαύρο πιπέρι, θυμάρι και το μισό λιωμένο σκόρδο και τριμμένο τζίντζερ για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 2
Ψήστε στα κάρβουνα ή σοτάρετε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αφήστε στην άκρη.
- 3
Αλέστε τα καβουρδισμένα φιστίκια σε λεία πάστα χρησιμοποιώντας ένα μούλτι ή γουδί και γουδοχέρι. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειάζεται για να πετύχετε λεία υφή.
- 4
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα υπόλοιπα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 5
Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο, το τζίντζερ και την πιπεριά scotch bonnet (αν χρησιμοποιείτε) και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 6
Προσθέστε τις κονκασέ ντομάτες και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να πήξει και το λάδι να αρχίσει να διαχωρίζεται.
- 7
Προσθέστε την πάστα φιστικιού στο μείγμα ντομάτας και ανακατέψτε καλά να ενωθούν. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει.
- 8
Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και προσθέστε το φύλλο δάφνης. Αφήστε τη σάλτσα να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η σάλτσα να πήξει.
- 9
Επιστρέψτε τα ψητά κομμάτια κοτόπουλου στη σάλτσα φυστικιού. Σκεπάστε και σιγοβράστε για άλλα 20-30 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί και να μαλακώσει.
- 10
Προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο λεία πάστα φιστικιού, μπορείτε να μουλιάσετε τα καβουρδισμένα φιστίκια σε ζεστό νερό για 15 λεπτά πριν τα αλέσετε.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς scotch bonnet στο επιθυμητό επίπεδο καψίματος.
- ✓Αυτό το πιάτο σερβίρεται συχνά με ρύζι, φουφού (fufu) ή βραστές μπανάνες.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μερικές πιπεριές χρωματιστές ψιλοκομμένες στη σάλτσα για επιπλέον χρώμα και γεύση.
- Για πιο πλούσια σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας μαζί με τις κονκασέ ντομάτες.