Fiddler Crab Cakes with Remoulade(Κέικ Κάβουρα με Ρεμουλάντ)
Ντελικάτα και γευστικά κεικ κάβουρα φτιαγμένα με ένα μείγμα από φρέσκο κρέας κάβουρα, παναρισμένα με ψίχουλα ψωμιού, και μια νότα μπαχαρικών, τηγανισμένα σε τηγάνι μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και σερβιρισμένα με μια πικάντικη σπιτική σάλτσα ρεμουλάντ. Μια αναφορά στις παραδοσιακές καναδικές συνταγές θαλασσινών της ακτής.
🧂 Υλικά
- 1 lb Φρέσκο κρέας κάβουρα(ελεγμένο για κοκαλάκια)
- 0.75 cup Ψίχουλα πανκό(χωρισμένα)
- 0.33 cup Μαγιονέζα
- 1 tbsp Μουστάρδα Dijon
- 1 tsp Σάλτσα Worcestershire
- 1 tsp Μείγμα μπαχαρικών Old Bay
- 1 tbsp Χυμός λεμονιού
- 1 large Αυγό(ελαφρώς χτυπημένο)
- 2 tbsp Φρέσκο μαϊντανός(ψιλοκομμένος)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι(για το τηγάνισμα)
- Αλάτι(για γεύση)
- Μαύρο πιπέρι(για γεύση)
- Υλικά για τη Σάλτσα Ρεμουλάντ:
- 0.5 cup Μαγιονέζα
- 2 tbsp Μουστάρδα Creole
- 2 tbsp Αγγουράκια πίκλες(ψιλοκομμένα)
- 1 tbsp Κάπαρη(στραγγισμένη και ψιλοκομμένη)
- 1 tsp Χυμός λεμονιού
- 0.5 tsp Καυτερή σάλτσα(ή για γεύση)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε απαλά το κρέας του κάβουρα, 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα πανκό, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα Dijon, τη σάλτσα Worcestershire, το μείγμα μπαχαρικών Old Bay, το χυμό λεμονιού, το χτυπημένο αυγό και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, γιατί μπορεί να διαλύσει πολύ το κρέας του κάβουρα. - 2
Πλάστε το μείγμα σε 4 κεικ κάβουρα ίσου μεγέθους. Πιέστε τα υπόλοιπα 1/4 φλιτζάνι ψίχουλα πανκό και στις δύο πλευρές κάθε κεικ κάβουρα.
⏱️ 5 minutes - 3
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το λάδι πρέπει να γυαλίζει αλλά όχι να καπνίζει. - 4
Τοποθετήστε προσεκτικά τα κεικ κάβουρα στο καυτό τηγάνι και τηγανίστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ζεσταθούν καλά.
⏱️ 8 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αποφύγετε να παραγεμίσετε το τηγάνι. Μαγειρέψτε σε δόσεις αν χρειάζεται. - 5
Ενώ τηγανίζονται τα κεικ κάβουρα, ετοιμάστε τη σάλτσα ρεμουλάντ. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα Creole, τα ψιλοκομμένα αγγουράκια πίκλες, την κάπαρη, το χυμό λεμονιού και την καυτερή σάλτσα.
⏱️ 5 minutes - 6
Σερβίρετε τα ζεστά κεικ κάβουρα αμέσως με τη σάλτσα ρεμουλάντ στο πλάι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Γαρνίρετε με επιπλέον μαϊντανό ή μια φέτα λεμονιού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε φρέσκο κρέας κάβουρα καλής ποιότητας για την καλύτερη γεύση.
- ✓Βάλτε τα κεικ κάβουρα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τα τηγανίσετε για να βοηθήσετε να κρατήσουν το σχήμα τους.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της καυτερής σάλτσας στη ρεμουλάντ ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά ή σέλινο στο μείγμα των κεικ κάβουρα για επιπλέον υφή και γεύση.
- Σερβίρετε σε φρυγανισμένα ψωμάκια μπριός για ένα σάντουιτς με κεικ κάβουρα.
- Για μια πιο πικάντικη ρεμουλάντ, προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν.